悠闲农家:悍夫郎和他的断腿赘婿

一颗叫福宁的树

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第59章 制作板栗酥

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庄户人家,做东西熟了就成,日常家里地里的活计还等着忙,没谁会成日的在吃食上下功夫。

赵甜玉是家里的幼女,娘家家底还算厚实,日常田地里的活计不用她上手,只在家煮个饭食洗个衣裳。

她细心,且又有耐心,锅灶上的活计也肯花心思,时日长了被她摸到一些小门道,因此也就做得一手好茶饭。

板栗仁擀成粉状,接下来就是调制馅料,再和水油皮,和油酥皮。

赵甜玉问清楚和水油皮时,水与面粉以及猪油砂糖的比例,待柳榆说清楚后,稍微思索一下,就开始拿勺子估量参和搅拌。

把一小团水油皮和好,接下来就是油酥皮,同样用勺子估算面粉和猪油的比例,开始慢慢鞣制。

待两样都揉好,便是调和板栗馅料,待柳榆说板栗粉与猪油及细砂糖的比例后,同样用勺子估量出板栗粉多少,再往里放猪油和砂糖。

“我以往做板栗饼都是把面烫熟了做的,这样做出的饼皮软和,没想到人家真正做点头的大师傅竟是这般做的,这样麻烦,难怪这么好吃。”

“还有砂糖和猪油,这两样东西金贵着呢,家里人怎舍得用在这上头,那点甜味也是全靠板栗自身的香甜。”

赵甜玉一边搅合馅料,一边絮叨着她做板栗饼事儿。

几人就着板栗饼的成本又聊起来,待到水油皮和油酥皮醒发好,陈金妹接过活计:“我来吧,这需得弯腰,你身子不便,坐着把控大局就好。”

柳榆净过手,也一起把两样外皮都揪成小剂子,再团成小团。

扭头见长生坐在灶房门口,眼巴巴望着这边,一脸无趣可怜的模样,不由笑道:“要不要上手试试。”

“好啊,这个看着不难。”长生的眼睛瞬间染上笑意,忙去堂屋门口的竹盆架上洗手。

两团一大一小的面团,几人不多会儿就团成大大小小的小小面团。

略大一些的是水油皮,略小一些的是油酥皮,柳榆取过一小团略大一些的水油皮按压成扁平状,再把油酥皮的小面团置入水油皮中央。

小心捏紧收口,一个没有褶的小包子就出来了,把收口朝下放在案板上,柳榆双手小心转动面团,使面团更加圆润饱满。

左右打量一番,觉得没什么问题,便放置到一旁,再用蒸笼布盖好,免得风干表皮。

陈金妹和长生俱坐在一旁细细观看,待柳榆一个饼团做好后,便也一起上手。

待所有的水油皮都包裹住油酥皮后,几人就只等它慢慢醒面了。

等醒面的间隙,赵甜玉起了话头。

“阿榆,昨儿多谢你为你二哥出头撑腰,他和你大伯都是抹不开的面的人,若不是你,你二哥这次就白受这场惊了,朗朗乾坤,那任大宝,他怎么敢持刀伤人……”

赵甜玉昨晚上听柳雁把任大宝持刀劫人,意图抢牛的事儿一说,心上便是一阵后怕。

心里也着实感激柳榆,她实在不敢想象若是柳雁有个好歹,她和两个孩子以及肚子里的这个往后可怎么活。

“二嫂言重了,二哥是我二哥,不值当二嫂特意道谢。”柳榆见身边的长生面色一变,心下就觉得要糟,自个还没同阿爷阿奶还有长生说这件事呢。

“什么持刀伤人,昨晚上你们回来那么晚,果然是路上出事了,这里面还有任大宝的事儿,那就是个无赖,你有没有伤着。”

长生语气惶急,说着就要翻柳榆的衣袖,看有没有伤到哪里。

“无事,那任大宝就是个软脚虾,我一石子就把他打趴下了,连我的衣角都没沾着,倒是二哥应是受了场惊吓。”

柳榆见大嫂二嫂揶揄看过来,也略有些不自在,忙一把抓住长生的手,表示自个真的无事。

又忙把昨儿的事情仔细说一遍,长生闻言方松一口气,道:“往后还是莫要走夜路了,常言道不怕贼偷,就怕贼惦记,这任大宝定是梢了许久,焉知别的坏人没有打过坏主意。”

“往后也没去下乌嘴的事儿了,安心。”柳榆冲长生安抚道。

“这果然是要成家的人了,行动都有人惦记,不像你大哥,嘴里从来都听不到一句热乎话。”陈金妹看得眼热,心里也有些发酸。

“大哥不是那等油嘴滑舌的人,他心里惦记嫂子呐!只行动上表现。”柳榆生怕大嫂回去拿话刺大哥,忙拿话打岔。

“这面团也醒好了,咱们擀皮吧。”柳榆忙拿起擀面杖,二话不说擀起面皮。

“我也不是。”长生在柳榆身边小小声道。

“不是什么。”柳榆诧异。

“………”

长生默了一默,微微侧头,瞅了柳榆一眼,这人还真是明知故问。

柳榆慢半拍反应过来,拿手肘轻轻碰一下长生,轻声道:“我当然知道你也是行动表现的人,我那话是哄大嫂高兴呐!”

长生抿起唇,看一眼柳榆,唇角微弯。

案板周围并不大,两人声音再小,也小不到哪里去,陈金妹听得又好气又好笑,拿胳膊拐一下赵甜玉,两人对视一眼,为怕两人年轻脸皮薄,抹不开面,俱都低头偷乐。

柳榆擀皮,另外三人慢慢把擀成椭圆形的皮慢慢卷好,再盖上蒸笼布醒面松弛。

一刻钟后,柳榆把卷好的面皮再次擀开,三人问过柳榆,又重复卷起,盖好蒸笼布醒面。

又过一刻钟,再陈金妹几人的期盼下,柳榆取过一个卷好的卷面皮,把它竖起,从上至下按压成圆形,再用擀面杖擀成圆形面片。

“和包子皮一样,中间厚,周边略薄一些。”

“可以包馅料了。”柳榆拿过一张擀好的面片放入手中,再舀上一勺馅料,开始收口捏紧,收口向下再按压成圆形饼状。

“这样就成了。”柳榆把一个新出炉的板栗酥饼胚放在手中,向众人展示。

大家都是惯常做灶上活计的,最后这步没有任何难度,就连长生都做的似模似样。

待所有板栗酥饼胚做好,柳榆数了下,足有二十个。

“咱们也没和多少面,做出来的倒不少。”

这样才好,成本少,出料多,他们能挣得辛苦钱就多些。

陈金妹已经坐到灶膛后,开始烧火。

柳榆把家里的菜籽油拿出来,等会儿好用来炕饼。

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