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剑西来

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第60章 三蛇煲老鸡

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“你有蛇肉?”

听了员工的简单汇报,中年人随意找了条毛巾擦干净手,打量了一下这个年轻人。

应该说,贪吃蛇餐馆开了近十年,类似这样的客人也遇到过不少。

虽然餐馆本身提供各种各样的蛇类食材,但总有食客认为自己带来的才是最好的。就好比钓鱼一样,自己钓上来的吃起来据说格外有味道,那种亲身参与的感受是任何其他食材不能比拟的。

只不过,自从谭啸开这家餐馆以来,找上门来声称自己提供蛇肉的,却都是些很普通的乡下土蛇之类,没什么新鲜的。

“嗯。”

崔石拿出那块新鲜切割下来的蛇肉,“是白花蛇,能帮忙加工一下么?”

唔,白花蛇而已。

谭啸微微摇头,一听白花蛇,脑子里迅速就闪过了一系列菜谱,什么黄瓜蛇粉汤、蛇草薏仁粥、银耳炖白花蛇、白花蛇怯湿酒等等,全都是最适合用白花蛇作为主食材的经典菜式。

“小伙子,是这样的。”

谭啸没有拒绝,但却强调道:“客人有需求,我们开餐馆的乐于提供服务。不过您带来的白花蛇,我们这里有很多,其实没有必要自带。您既然带来了,得跟您说明白,这加工费方面……并不便宜。”

老板把话说得很谨慎,主要是这个口子可不能轻易开。

回头不管是谁,抓条土蛇过来,花个三五十的就让我给你做?

那还赚个什么钱!

贪吃蛇餐馆虽然谈不上是高档,但也算是小众当中的精品,人均消费怎么也得两三百往上。说白了,蛇肉并不太值钱,咱们卖的是服务。

哪怕你不用我家的蛇,菜价上并不会有什么改变,可别指望只出一点蚊子腿似的加工费。

哟呵,这是怕我占你便宜呢?

崔石无所谓地摆摆手,“我可以点菜了吧?”

“当然。”

谭啸亲自拿来菜谱,既然是不差钱的主,不知哪弄来块蛇肉就想吃这一口,只要钱到位了,一切都好说。

皇家蛇肉羹、椒盐大王蛇、三蛇煲老鸡、桃汁蛇块……

崔石扫了一眼,随手指道:“就这个三蛇煲老**。”

哈,真是外行!

谭啸微笑着解释道:“这道三蛇煲老鸡,选用的是乌梢蛇、银环蛇、眼镜蛇,加上土养三年以上的老母鸡,互相配合,才能最大程度发挥出食材的鲜香。这其中……并没有白花蛇呀。”

“那就把乌梢蛇换下来好了。”

崔石就看这道菜顺眼,另一个想法也是要感受一下,这修炼到可以化形的白花蛇,味道口感和普通的蛇有什么不同。

“好的。”

谭啸不再多说废话,反正只要价钱到位,你就算是用大白菜把其中的三蛇替换下来,成了白菜炖鸡,我也管不着。

只要能保证收钱的时候是按照原版的三蛇煲老鸡入账,那就没问题嘛。

这道菜……699哦,可是不便宜。

崔石离开后厨,谭啸亲自动手,随意选了两条活蹦乱跳的银环蛇和眼镜蛇,熟练地开膛破腹,剔出鲜嫩的蛇肉来。

虽然这道三蛇煲老鸡用白花蛇替代乌梢蛇,已经注定了品质大大下降,但谭啸却并没有因此而敷衍应付,还是拿出全副精神来打理这道菜,可不能砸了他用心经营的贪吃蛇牌子。

白花蛇?

呵……嗯??

谭啸处理好银环和眼镜,又挑了块还不错的老母鸡肉,这才伸手去摸那个年轻人带来的半斤蛇肉,很快就脸色一变。

这蛇肉?

伸手轻轻按了按,只觉得血肉结实,隐隐竟然能感受到反弹的力道,这可大不寻常。

拿起那块蛇肉凑近了观看,这才发现雪白的蛇肉中有一点微微的淡金色,令谭啸啧啧称奇。

以厨师长的身份开了十年餐馆,经谭啸之手处理的各种蛇类,早就数以万计,但却从没见过这样奇特的食材。

这白花蛇怕是不简单呢!

谭啸心中一凛,这才在心中第一次对这位突然造访的年轻人深深重视起来。

当机立断,先把刚才处理好的材料统统收了起来,重新换了两条店内品质级别最高的银环蛇和眼镜蛇宰杀备料,并且捉了只活母鸡当场放血,选了最为精华的两条鸡大腿肉。

剥肉成丝,用熟油略炒,装在瓦罐里下蛇汤,同时辅以各种各样的秘制调料,开小火慢慢烹制。

接近一个小时,这是这道三蛇煲老鸡最佳的火候,在各种调料的配合下,蛇肉和鸡肉本身的鲜香被完全发挥出来,相互结合映衬,形成一股独特的美味。

瓦罐内咕嘟嘟翻腾着气泡,每一个气泡破裂仿佛都有一道特异的香气逸散出来,很快就震惊了整个贪吃蛇餐馆的后厨团队。

“谭老板的手艺……再过十年我也赶不上啊!”

一个四十来岁的老厨师感叹道:“我从学徒时就跟着谭老板学艺,本来以为已经得了真传,可今天这道菜……我才明白差距有多大,光是这种香味,简直堪称人间绝品!”

谭啸苦笑着微微摇头,拒绝了来帮忙的伙计,而是居然自己亲手端着这盘新鲜出锅的三蛇煲老鸡,去给那位年轻人上菜。

“我擦,那小子什么来头,咱们老板这么殷勤?”

“不知道啊,看他们刚才说话,好像也是第一次见面吧。”

“这倒是奇怪了!”

刚刚走到门口,扑鼻的香气已经逸散到贪吃蛇餐馆的大厅当中,顿时引发了一小片骚动。

“老板,这什么菜?味道好香!”

距离后厨最近的一桌客人,近水楼台先得月,本来倒已经吃得七八分饱,但闻到这股香气纷纷精神一振,拦住谭啸问道。

“三蛇煲老鸡。”

谭啸无奈,只得小心地护着食盘说道。

“胡说八道!”

那食客立刻不满,指着自己桌上的一个空盘子说道:“这道菜我们刚才点过,味道不错已经吃完了。但哪能跟你手上的这个相比,光是香气就不是一个档次的东西。你敢以次充好?”

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