“师姐，我好丢脸啊！还怎么见人啊！这可恶的小师叔tot。”
“谁不是呢！几十年了何曾有这么丢人的时候？”
“这可咋整？我现在都不想出洞府了。”
“闭关吧，闭个十来年就差不多过去了。”
“闭关？闭十来年关再出来，发现师兄弟们都被小师叔喂到元婴了我们不就亏死了？”
“……算了，睡一觉吧，睡醒了再说……”
蜀山剑宗一众弟子都待在自己的洞府里不肯出来。
几个相熟的用玉简互相抱怨吐槽。
聊天内容也基本上都差不多。
这次全宗门有一个算一个，凡是分神境以下的全部中招。
可以说是集体社死。
一个个因为修行时日都不算太长，脸皮都还比较薄。
……
叶枫久违的来到了小食堂。
虽然只有十多天没来，但却像是过了十多年之久。
来这里主要是准备再做一些饭。
只有海鲜对于一些北方的弟子来说估计吃不太习惯。
为了把这些社死的弟子们拯救出来，叶枫准备再包些饺子出来。
不弄别的，就弄猪肉白菜馅和猪肉酸菜馅的。
3星笑麦加3星爱听歌的大白菜加吃了蓝银草的猪肉，这三种组合加起来想想就带劲。
酸菜也是用3星大白菜腌出来的，效果自然不差。
本身饺子还可以增加悟性，这几样东西凑一起，那效果不得炸裂？
挥挥手，给本就干净如新的小食堂除尘，叶枫就准备制作饺子了。
饺子这种东西无论南北都属于是再平常不过的吃食。
无论饭店也好，自家也罢，基本上每年还都是会吃上几顿的。
但是味道如何，这个就得看个人手艺了。
饺子一共就两样东西，饺子皮和饺子馅。
饺子皮讲究的是“碱是骨，盐是筋”。
这两样东西都可以让饺子皮吃起来更筋道，且在煮饺子的时候不容易破皮。
但碱吃多了会刺激胃黏膜。
经常吃加了碱的水饺皮，会导致烧心的不适症状，而且碱还会破坏饺子馅里的纤维素，影响营养物质的吸收。
追求完美的叶枫自然不会选择加碱。
加盐的话优点多多。
其一，盐可以促进蛋白质吸水，也可以让蛋白质吸水后膨胀，让蛋白质相互紧密地粘连在一起。水饺皮里加了盐，可以增加饺子皮的弹性和拉伸性。
其二，盐有杀菌的作用，能抑制饺子皮里杂菌的生成；盐还可以抑制面粉中蛋白酶的活性。水饺皮里加了盐可以防止它腐败变酸。
其三，盐和水融化后渗透性很强，加了盐的水饺皮，内部的水很容易渗透到水饺皮的表面，有利于水分的蒸发，这样饺子皮就不容易相互粘连。
要说缺点的话也有，那就是可能会导致饺子变咸。
所以在饺子皮里加了盐以后，就要控制饺子馅里面的盐量。
以此来达到一个平衡的效果。
饺子馅则有更多的要求。
叶枫目前着手要做的，就是制作饺子馅的前期中步骤。
那就是制作饺子馅的调味料。
基本上家里做的时候是没有这一步的。
大家都是直接剁肉放菜放调料直接开拌。
这也是自家和一些饭店的区别所在。
这个调味料也不是十三香那种干粉，而是“油”香料，和“水”香料。
首先是“油”香料制作。
从玉简中依次拿出云顶小茴香、金铲八角、五菱桂皮、天山花椒和去掉籽的草果皮。
又拿出这段时间收获的姜你军和百年大葱，香料就算齐了。
起锅烧油，直接把香料倒进油锅里小火慢炸。
这一步的火比较关键，大了容易炸糊，使调料变苦。
叶枫也是颇为认真的在控制着火候。
随着油温的升高，油锅里面也是开始响起了“哧啦哧啦”的声音。
一股独属于调料的混合香气直接扑面而来。
葱姜和各式调料，随着油温的升高和炸的时间变久，开始渐渐变得焦黄。
看炸的差不多了，叶枫直接把大锅里的油和料一起倒入了一个大瓮。
毕竟几万人的饺子，家伙小了不够吃的。
把大瓮盖上盖子，焖凉热油的过程中，热油的温度可以把香味融入到最佳状态。
水调料用料差不多，除了量上少一些外，叶枫又单独放了香砂、丁香和荜拨。
这个就不用煮了，清洗干净的香料直接倒入开水浸泡十五分钟就好。
等香料的时间，正好用来和面和制作饺子馅。
叶枫算了一下，宗门现在在家的大概来人，按1人40个饺子算的话大概就是需要斤的面。
这要搁地球上10斤的面袋子得用2000袋才行，累死他他也忙活不过来。
幸好这是修仙界 直接手掐剑诀以灵力控制面粉自行落入盆中。
再撒上一把约莫20斤的盐后，一边搅拌一边按照水面1比0.56的比例，倒入了斤灵泉水。
随着叶枫手部的动作，大盆中的面也开始揉动了起来。
然后从面絮到面团，直到把整个盆子中的面全部揉到面团上为止。
这就是三光中的盆光。
面团经过他的揉动，表面也是非常的光滑，甚至还反射着一丝微光。
这就是三光中的面光。
至于另一光就不用考虑了，毕竟连手都没接触到面。
趁着醒面的功夫，叶枫开始剁馅。
饺子皮和饺子馅的比例在1比1,斤的皮自然就需要斤的馅。
而馅中的肉菜占比，是7比3。
叶枫从玉简中又拿出斤的猪肉，3000斤的大白菜和3000斤腌好的酸菜。
剁馅对于他这个剑仙来说那自然是洒洒水的事。
手握菜刀一阵眼花缭乱的挥舞，猪肉和白菜酸菜就都变成了整整齐齐的馅。
切完馅的功夫，叶枫就去把醒着的面揉了一番。
这个面三醒三揉是最好的状态，再放一会他还要再揉一次。
之后，就是给肉馅调味了。
经过一段时间的放置，油调料和水调料的温度都已经降下来了，正好拿来用。
把7000斤肉和3000斤大白菜倒入一个盆中，撒上一些姜你军碎和百年大葱碎，再加上一些白胡椒粉。
料酒去腥也是必不可少的。
加入生抽后，一边搅拌一般往里淋入水香料。
伸出手，控制灵气开始搅拌肉馅。
顺着一个方向搅拌，肉馅会越来越紧实，这就是俗话说的上上劲。
吃够水香料的肉馅，经过搅拌上劲后，会变得比较有弹性，拍一拍就会弹弹弹的那种。
到这个状态，就可以加入油香料了。
加入油香料以后继续搅拌，原本弹弹弹的肉馅就会变得润润的且香味扑鼻。
到这个状态的馅，就算是完美了，属于不加钱不给吃的那一档。
请大家记得我们的网站：品书中文(m.pinshuzw.com)美食，我的美食馋哭诸天万界更新速度全网最快。