有了前面炒制的经验，这次万亿在调味上又有了改良，只为一次比一次做得更好吃。
解冻的鸡腿肉斩块，泡在加了小苏打的水里反复搓洗。
这次的鸡腿是冻鸡腿，就要进行焯水，锅里加入葱姜、料酒进行沸煮。
撇掉血沫捞出，起锅烧油，下鸡腿翻炒。
鸡腿肉易熟，表皮焦黄放姜蒜继续翻炒。
接着放泡发好的香菇一起炒，用高温激发出食材的香味。
然后调味，让锅内食材持续被加热，让各种调味持续被炒香。
铲子给锅内的鸡肉翻拌均匀，再继续焖煮一会儿，就可以将火调制小，继续保温到开饭时间。
方文虽然一直在观察万亿的每个动作，但自己锅里的也没忘。
腊肉本身自带咸味，只需要把控好盐的比例，出餐很快。
蒸蛋蒸好，素菜炒好到了午饭时间。
干了一上午力气活，孩子们看着锅里的饭菜就跟饿狼似的。
米饭是盖了又盖，生怕吃不饱。
“上次吃腊肉还是六月他们过生日的时候，我好喜欢这个味道。”
院里每年采购的腊肉不多，一般都是留着年中和年尾孩子们过生日的时候吃。
今年万亿换了鱼，所以迟来了一天。
煸炒到位的腊肉吃着，油香十足。
但因为分量不多，每个人也就一小勺。
有喜欢吃孩子就多来了一点，不喜欢吃的碗里盛的都是香菇鸡肉。
“腊肉油浸浸的，好好吃，香菇我也喜欢。”
“嘿嘿，吃饱了下午才有力气干活，还有那么多个桌子没擦呢，宿舍也要再拖一遍。”
有的孩子知道腊肉炒土豆是方文做的，打饭的时候特意避开了，只多来了两勺香菇鸡肉和青菜。
谁知看着其他人吃得香，又后悔没来个几片，但看着别人吃又馋。
只好冒着被打的风险去隔壁碗里夹。
“我就几片腊肉，你给我留点。”
“哎呀，你夹多了！！”
方文一看有人为了吃他炒的菜，已经开始抢了，他脸上大喜，甚至假模假式地抹了两把泪，。
师傅啊，你徒弟出息了啊，现在孩子们都抢着吃我做的菜了！
师傅啊，你快回来看看.....哦不，你还是慢点回来吧。
回来早了，就代表万姐要离开，还是算了。
就这样，年二十九的午饭和晚饭的菜破天荒地全部被扫空。
...........
大年三十当天。
万亿五点起床。
晚上的年夜饭是重头戏，所以得起得早。
今天是除旧迎新的一天，收拾干净后，天还没亮就到了食堂。
因为年夜饭丰富，所以早上和中午就吃简单一些。
早餐吃鸡蛋牛奶和包子，中午拌饭。
七点。
院里的孩子几乎都起了，叽叽喳喳地好不热闹。
孔院长将个子高的聚集在一起，开始分配任务。
孔院长：“你们几个个子高的负责贴对联，一定要看着贴，不要贴歪了。”
春联队：“收到！”
孔院长：“你们几个给窗户贴窗花。”
窗花队：“是！”
孔院长：“你们呢负责挂灯笼，要小心啊。”
灯笼队：“放心吧院长，去年的灯笼就是我们几个挂的。”
孩子们领了任务，拿着每队的物品快速散开。
接着孔孔院长让几个看孩子的护工留下，十五岁以上和其他大人全部去了厨房。
“你们几个孩子处理青菜和剥蒜，摘好了都放在筐里，不要掉地上了，这是吃的，要注意卫生。”
“他们厨房里处理肉，我们来处理其他素菜。”
“鱼就等到下午再杀。”
万亿在厨房内听着孔院长将一切安排得井井有条，一直挂着的笑容更深了。
今晚的年夜饭可是所有人共同努力的成果啊。
方文一刀一刀地剁着肉，见万亿朝外看了又看，他问：“是不是很热闹？”
“是热闹。”她回。
以前从来没过过这么热闹的年，万亿再一次在心里觉得这次来得对。
“晚上更热闹，嘿嘿。”刚说完，屋外已经开始响起鞭炮声。
吵吵闹闹的福利院正式开始了除旧迎新的一天。
万亿最先做的就是继续制作酱牛肉。
昨天下午牛腱已经泡过血水，晚上放在酱油和香料中又泡了一夜。
此时放入适量甜面酱和腐乳洋葱等，炖煮两小时，最后放冰箱让酱汁的味道不断浸入牛腱中即可。
做完这些，万亿端着一盆猪板油往外走。
“走，去试试你搭的土灶怎么样了。”
因着下雪，土灶就搭在厨房后门一片干燥帐篷内，一大早方文挨个试了烧了一遍，已经可以正常使用。
土灶生火后，将锅洗干净，切好的猪板油放入锅里。
倒上小半锅水，用大火将肥油烧开，锅内水分烧干的后，猪板油自然会出油。
原本白色的脂肪，因油温升高逐变成了猪油，白色的固体也成了焦黄色的猪油渣。
将猪油和猪油渣分别捞出，再放几粒花椒到猪油内。
猪油的香味瞬间四散，万亿和方文一人来了一块猪油渣尝尝。
‘咔滋’声在口腔内传来，干香脆的猪油渣吃着一点也不油腻。
“猪油渣中午可以用来拌饭。”吃完一口，方文和万亿又来了一片。
“好啊，拌饭最香了。”
炸过的猪油渣是真好吃。
将猪油渣放回厨房操作台上，趁着热，万亿撒了一层孜然粉辣椒粉。
随后再回到土灶前，土灶留下炖排骨汤、羊肉萝卜。
土灶的火力集中，炖煮最为合适。
方文自选的几个菜里除了排骨和羊肉汤，其他都是下午才下锅。
他先是烧了一锅水，将泡了水的羊肉冷水下锅，再放入大葱段，生姜片，煮出血沫。
捞出后，万亿放入提前制作好的香料包，丢进锅里炖煮。
接着再炖排骨汤，十几桌的排骨汤，至少需要两个大砂锅炖煮才够，方文刚好征用了两个灶台。
万亿在一旁也帮了忙，直到排骨汤上了灶台，她转身回了厨房。
“你先忙看着火，我去厨房准备午饭。”
一进去，发现好几个人猫在厨房，叽里咕噜地像在干坏事。
走近一看，都在偷吃猪油渣。
“咳咳”万亿故意制造点动静后说道：“别吃多了啊，留着拌饭的。”
偷吃被抓包的几人，立刻收了手虚心地笑笑：“不吃了不吃了，就是闻着好香。”
偷吃的几人心里苦啊，你炸就炸吧，你还往上面撒了孜然粉和辣椒面，谁闻到了不想来两口啊。
“嘿！我说都在厨房里猫着干嘛呢，原来是在偷吃....我也要我也要。”
“每人最多一片啊，中午拌饭的呢。”
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