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第514章 取胶!

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鲲鹏号在海上掉了个头,渔网被重新放回到水中。

刚遇见一个鮸鱼群,不把这片海域犁个七八遍,船员是不会善罢甘休的。

不过开船和下网的活都交给了船上的其他渔夫,楚洋、孙庆军和孙庆云三人则是围着甲板上的一排大鮸鱼在忙活着。

“取胶这事其实没什么太大的讲究,和取其他鱼泡差不多,关键在于处理和定型,一定要洗干净……”

孙庆云边剖鱼边给楚洋解说着。

他身前摆放着一尾60多公分长的鮸鱼,鱼眼被湿抹布遮住,鱼鳃还在微微张合着。

这鱼的重量已经上过秤了,25斤1两,但在30尾挑出来取胶的鱼中依然算小的。

由此可见,其实他也没有自己嘴巴里说的那么淡定,还是挑了尾小的先练练手。

“嗯,你继续说,我在听!”

楚洋搬了条小马扎坐在他的正对面,就差架起二郎腿手里拿个本子边听边记录了。

“这就是黄姑鱼的鱼泡,市面上所谓白花胶就是这玩意。”

说话间,他左手一抬,将剖开的鱼腹打开,右手进去翻了两下,然后拽出一根胡萝卜状的大鱼泡。

楚洋这才理解,为什么鮸鱼鱼胶要叫白花胶。

这种鱼的鱼泡竟然是银白色的,被灯光一照,闪烁着层淡淡的光晕。白花胶  他上手轻轻戳戳,滑滑弹弹的,很有质感。

“取出来的花胶,要将这些油脂和血膜洗干净,如果不干净的话,晒出来的鱼胶就带有腥味……”

孙庆云小心翼翼地将鱼泡尾端的缔结组织剪断,然后又开始撕那层附在鱼泡表面的透明肉膜。

楚洋在一旁看着,没一会就失去了兴趣。

这和厨师处理鱼鳔也没什么区别,无非就是更耐心些,处理的更干净些。

他觉得找个学外科的医学生来,能比这两个老渔民收拾的更好。

之前楚洋就在网上关注过一个海洋学校的吊毛Up主,经常把学校公园里的鱼钓上来给学姐做解剖素材,那才叫一个专业。解剖好的鱼  也帮不上什么忙,楚洋干脆点了支烟抽着玩,等烟还剩个烟屁股的时候,孙庆云终于把手中的这个鱼泡表面处理干净。

“里面也有膜,沿着这条线,从中间剖开,把里面的膜再撕干净……”

他拿把剪刀把鱼鳔剖开,又是一顿拉扯……

等里面的那层膜也被处理掉。

“最后一步,定型!”

只见孙庆云拿了两根竹签,应该是他拿来串烤串用的。

两根签子一横一竖,呈十字架状将鱼鳔固定住。

接下来就简单了,放在阳光底下直接晾晒就行。

“晒鱼胶对太阳要求还是比较高的,太大不行,暴晒会影响凝胶,太阴也不行,不够干就会发霉,像这个季节的太阳就正好。”

孙庆云边说着,边拿出了几个筛子。

船上没有专用的晒网,不过这些筛小鱼小虾的筛子倒是拿来晒鱼鳔,倒还真挺合适。

“剩下这一坨怎么搞,当冻饵?”

摊好第一枚白花胶,孙庆云指着脚边剩下的一堆红红绿绿的内脏问道。

“那也太浪费了,我看这鱼肠挺多的,挑出来收拾一下,拿酸菜辣椒爆炒下酒吧。”孙庆军在旁边说道。

“对,酸辣鱼杂,下酒神器。”楚洋赞同道。

其实鱼肠渔民们一般都是拿来打窝或者直接丢掉的,太少太细了,每条鱼就那么一点,根本凑不够一盘。

不过今天这些黄姑鱼个头够大,鱼肠也挺粗,赶得上鸭肠了,而且扯起来弹性十足,收拾出来味道应该不错。

“那我来弄。”

林子衿端了个洗菜用的铁盆出来,把缠在内脏中的鱼肠给单独收拾出来,剩下的内脏则是丢到了另外一个桶里,那个发酵一会就会变得又腥又臭,待会可以拿来打窝。

旁边的孙庆军比孙庆云动作还要快些,已经在收拾第二尾鱼了。

楚洋手空着,就把被掏空的两条鱼抱到小推车上,送到冰舱入库。

黄姑鱼可不只是鱼鳔值钱,肉也不便宜,上百一斤那是随便卖的。

这种鱼的肚子大,但除去内脏和鱼血鱼鳃后,也能剩个一多半,20斤的鱼出个十三四斤肉轻轻松松。

剖鱼简单,收拾鱼鳔却很慢,差不多二十来分钟,才能搞出来一枚干净的鱼胶。

楚洋也挑了尾二十多斤的‘小鱼’试了下手,结果发现这活还真不是一般人能干的。

看着简单,实际上动起手来,粘在鱼泡上的那层膜滑溜溜的,根本扯不动。

又不敢动刀和剪子,怕破了卖相,只能指甲掐着一点点的往下扯,比拔鸭毛还要难搞。

(过年拔过鸭毛的都知道,鸭的那层小绒毛是真的难搞)

“算了云叔,还是你来吧。”

楚洋尝试了几下,就把手中这枚小臂长,胡萝卜状的银亮鱼泡丢给了孙庆云,自己则是到一旁去看张洪涛他们收网。

“这一网怎么样,有货吗?”

跨过分拣舱的隔板,他走到里面问道。

“只能说没有完全空网。”张洪涛侧身转过头,苦笑着回道。

在他的面前,是一小堆各式杂鱼。

筷子长短的带鱼、巴掌大的金鲳,最大好的也就是两尾紫红笛鲷,俗称红友。

这种鱼和楚洋以前捕到过的红鳍笛鲷是近亲,不过它的肉质更加粗柴,价格还不如前者,一斤也就是十二三块。

“那就别入库了,送到厨房去,让子衿中午红烧了吧。”

……

“呼~终于搞完了!”

把最后一张堪比脸盆底的大鱼胶在竹筛上铺好,孙庆军孙庆云两人动作几乎一致,都是第一时间站起来伸了个长长的懒腰,脖子和腰都在‘嘎达嘎达’作响。

楚洋扫了一眼手机,现在是中午12点过,距离上鮸鱼的时间已经过去了六个多钟头。

看到铺在船前端甲板的满满十张筛子的鱼胶,他脸上不由得绽放出了笑容。

30张鱼胶,最大的一张将近两斤,最小的也有半斤左右,加起来足足四十多斤。

就算干制后鱼胶会缩水小半,那也至少能得20斤干胶。

现在市面上的白花胶从几百到几万都有,不过野生的5头以上花胶,至少也要大四位数,更别说还有两枚上了斤的‘独头胶’。

价格就算比不上黄金,但也差不到哪里去。

保守估计,光这些花胶三五十万是稳稳地!

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