时间说快也快，还没做什么事情，转眼间就已经过去了一个多小时。
现在要开始将昨天的粗盐重新加热炒制。
一般酒店里面盐焗都是用七斤的炒盐，而汤小康为了让香味更加的充分，足足放了十斤，只有后厨里最大的那个锅才能够装得下。
中火加热，不断地将盐在锅中翻炒，很快就有一股淡淡的香味飘出，那是昨天放入的香料。
不过昨天晚上的时候，汤小康就将这些香料剔除出去了。
粗盐能够反复使用，可是这些香料并不可以，用的次数过多的话，反倒是会影响到盐焗的效果。
再次放入八角，桂皮，香叶这些香料，不停翻滚着锅中的粗盐，让所有的香料和盐混杂在一起，烘出香味。
十斤重的粗盐，颠勺是一个非常耗费力气的事情。
只见到汤小康那个看起来不是非常粗壮的胳膊，将整个大铁锅端起来不断地翻动。
让人莫名有一种孩子举起大象的错觉。
每一个厨师在力气上都是一把好手，这种事情可不是传言，可以说在国内，整个华夏想要做一个好厨子，没有足够的体力和一把子力气，那是绝对不可能的。
这也是当初东居开业前一天，汤小康看到打扮怪异的徐山，还能够那般淡定的缘故。
就对方那小身板，把他按地上绝对比提起泔水桶轻松多了。
这边汤小康炒盐的香味逐渐的飘散，而另一头，老爷子还在专心制止的摆弄着他的厨具。
这是老爷子的规矩，不管他走到那里，绝对会带上那一套属于自己的厨具，在老爷子看来，烧饭的时候，只有用自己的东西才能够顺手。
早年间管制还不够严格，老爷子出行还会带上一套刀具，不管走到那里，那些劫路或者半夜劫道的地痞都会绕着走。
见过狠的，没见过老爷子那么狠的，走在路上，腰间还挂着十多把菜刀，从切片，剔肉到砍骨，剁沫一整套毁尸灭迹的工具都给带齐全了。
只要在路上，就遇不到比他更横的，甭管是谁，见到腰间那一整套的道具，都得怂下来。
后来发展不断变好，社会的基础设施和交通便利飞快提升，老爷子这套专属的出行装备，也终于没有了用武之地，因为国家不给他带了。
想带着管制刀具上高铁，那还真的是有点做梦了。
不过其他的东西老爷子却一直都带着，比如他的锅，他的铲子，汤勺，菜勺，漏勺……
反正其他任何能带的，老爷子出行的时候，还是全都挂在身上。
而且还不给别人碰，不管到哪里烧饭，他的这套厨具，都只有他自己能有资格用。
等到粗盐炒制好了之后，整个后厨再一次弥漫出了熟悉的咸香味。
挂在那里晾干的腌鸡也好了，晾干之后表面出现一层淡淡的微黄色，这是黄栀子水上色带来的效果。
抓一把洗好的新鲜香葱，粗鲁的塞进鸡肚子里，再抽出两张吸油纸，将整只鸡完美的包了起来。
还是熟悉的做法，把适量的盐放入砂锅垫底，随后把包好的鸡放入，在把剩余的炒盐盖上去，直到将整只鸡全部捂得严严实实为止。
放在灶台上，开火烧五分钟，随后关火，让剩余的温度将鸡盐焗半个小时。
一顿操作非常的流利，明显是经常练习的成果，对汤小康厨艺有了大概了解的汤有为也不再关注这些事情，而是瞪着最终的成品出现。
期间洪涛来喝了一碗羊肉汤之后，整个东居反倒是安静了一段时间。
三十五分钟很快过去，汤小康提起砂锅晃了晃，从露出的缝隙之中将包裹好的鸡拿了出来。
此时的吸油纸已经将鸡肉上多余的油分吸干，紧密的贴合在盐焗鸡的鸡皮之上。
将吸油纸撕开，香喷喷的美味盐焗鸡就这样出炉了。
因为有着黄栀子水的上色，这道盐焗鸡竟然不用灯光的照耀，就已经散发出金光色的光芒。
将它在端到桌子上，随着窗外的阳光照射上去，整只盐焗鸡都散发着一股金光，如同加了特效。
根本不用品尝，看到系统又一次弹出来的消息，汤小康就知道，还是有问题存在。
【一份鸡肉用料不对，香气四溢，调味完美，色泽巅峰，散发金光的美味盐焗鸡！】
这一次，可能因为老爷子插手的缘故，后面倒是多出了不少赞美词，甚至调味和色泽都达到了汤小康有史以来的最高评价。
可是开头，那份鸡肉用料的问题，依然是没有解决。
看到汤小康的盐焗鸡做好，老爷子走了过来，先没有动手，而是用比自己闻了闻盐焗鸡的气味。
“颜色没错不过有点重，香味也是对的，整个步骤没又出错。除了麦芽酚和黄栀子水的问题，其他的地方基本都是合格的。”
静静的听着老爷子的评价，汤小康明白，这也是自己是老爷子的亲孙子，他在会这么说。
看似简单的点评，确实在指证他这一系列动作里面所有的错误，这种事情，在酒楼里面，只有那些老师傅带的亲传弟子才能够在偶尔间享受到的待遇。
世界没有那么美好，功夫系列电影里面曾经有这么一句话，来评价当初津港那些数不清的武馆。
“不教真的。”
这句话放到厨师这个行业，或者是更加的贴切。
教会徒弟，饿死师傅，这样的事情，在这个行业之中异常的普遍，所以想让别人无缘无故的把本事交给你？
那就真的有点白日做梦了。
吴苏的那个白案大师，还是老实的跟在师傅后面打杂十年，才看看被人家收为了关门弟子，再过五年才开始交些真本事，对方可是花了整整二十年的时间，才让师傅将一身所学教授给他。
这也仅仅是教给他，人一生能有多少个二十年，又有多少的人真正能耐下这个性子去学习？
也只有像汤小康这样，接受家传的人，才是真正的幸福和轻松，汤有为可就只有这么一个孙子，对方要是不愿意学，汤有为都能郁闷死。
这种求着徒弟学本事的情况，能够让外界多少人，羡慕的流下口水。
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