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第243章 总算是轮到老爷子我露一手了吧?

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挣钱就不用说了,老大自从见过女婿之后,回来之后在村里逢人便说他孙女婿开了一家饭店,厨艺高破天了,生意更是火的不得了。

这段时间说的村西头的狗都知道了!

那在外面当老板的能不挣钱?

现在一看,这孩子干活都这么麻利,老二真是羡慕的不得了。

“行了,不说了,今年在我家吃饭,看我孙女婿给你们露一手。”

白彦民哼了一声:“别以为我不知道你们怎么想的,都以为老头子我在吹牛,是吧?”

“今年年三十,就给你们开开眼界!”

“呦呵,说你两句你还喘上了。”老二哈哈一笑。

“那我可得看看,你到时候你给我开什么眼界。”

“别到时候去厨房一看,都是你动手,你孙女婿搁那给你打下手了就行。”

老爷子翻了白眼,拉着陈烁走了。

老二则是在一边偷笑。

三兄弟的关系不错,哪怕是这个年纪了,平时也是吵吵闹闹,没个正形,这点拌嘴根本不影响他们之间的关系。

“我就知道你小子是一把好手。”

回到家里,白彦民得意洋洋的说道。

陈烁哭笑不得,他哪里不明白老爷子的意思。

老爷子把他喊过去抓鸡不是为了为难他,而是在自己兄弟面前炫耀呢。

看,我找了个多好的女婿!

差不多就是这么个道理。

人越老,心理年龄越小,陈烁也不在意,就当是哄小老爷子开心了。

“这鸡……”

陈烁迟疑了一下。

刚才在外面炫耀,回到家老爷子肯定不会让陈烁干这种活计。

“给我吧,我给处理了。”

杀鸡不难,却也算得上是个不大不小的技术活,尤其是对于没有杀过鸡的人来说,一个不小心就容易搞得自己十分狼狈。

“没事,我试试吧。”陈烁笑着说道。

“我还没试过杀活鸡呢。”

陈烁脑海之中倒是有关于如何处理活鸡的知识,只是从来没有真正应用过。

“那我在旁边给你看着。”

老爷子也不扭捏,既然陈烁说想试试,那就让他试试呗。

于是在老爷子的指挥下,陈烁配合脑海之中的知识,三下五除二便把鸡的血给放了个干净。

“这血可以不用丢,留着做鸡血吃。”

老爷子十分赞赏的看着陈烁:“要不是你说,我还真不相信你是一次鸡都没杀过。”

“你这手也太稳了。”

“比我当年第一次杀鸡好到不知道哪里去了!”

陈烁嘿嘿一笑。

杀完鸡之后便是处理,过一遍滚水,把毛拔了,然后处理掉内脏。

不能吃的部分丢了,剩下能吃的内脏则是被陈烁留了下来。

等下次把内脏用滚水过一遍,焯一下水,去除掉腥味之后只能放在锅里和鸡肉一起做成地锅鸡。

鸡杂的味道也十分不错。

做地锅鸡的第一步,不是先煮鸡,而是和面。

没错,就是和面。

因为在煮鸡的时候,可以把面饼贴在底锅四周,用锅的温度把面饼蒸熟。

等到地锅鸡煮熟之后,面饼也熟了。

这个时候面饼就会吸满了地锅鸡的汤汁,美味无比。

陈烁和面的时候,老爷子在进行第一步的处理工作。

首先就是要把鸡剁碎,然后焯一下水,去除掉腥味。

外面饭店里所卖的地锅鸡的鸡肉一般都是腌制好的,因为这样做可以直接炒制,减少煮鸡的时间,也更加容易入味。

但是陈烁却并不需要这么做。

陈烁和好面之后,老爷子也把鸡焯过水了,于是便把剩下的工作交给了陈烁。

老爷子则是在旁边生起了火。

虽然家里盖着别墅,但是老爷子家还是有地种的。

毕竟人老了,虽然不用一直在外面奔波,但闲着也没啥意思,所以老爷子又把种地的活给拾了起来。

老爷子开心,也累不着,大家也就任由他去了。

烧地锅用的就是秋天收完玉米留下的秸秆还有玉米芯。

白若雪这边又将其称之为玉米芯子。

秸秆用来当做引燃物,比较容易点燃,火生起来之后就用玉米芯,这东西能够烧更长的时间,火力也比较稳定。

看到锅热了起来,陈烁便倒油开始翻炒。

一上手陈烁就发现,地锅和普通的煤气的确有几分不一样的地方。

真要说的话,倒是和他厨房里面的大炉子有点差不多。

不要小看烧地锅这件事情,看上去不过是烧火,似乎谁来都行。

但做饭讲究的是火力稳定,该大的时候大该小的时候小。

新手来容易掌握不好火力的大小,不是太大了,就是快要灭了。

到了该灭的时候,又容易因为添进去了太多柴火,导致火焰久久不能消散。

真正的老手能够做到正好做完饭,地锅下面的柴火也刚好烧完。

老爷子显然是此间高手。

甚至都不需要陈烁开口提醒,火力该大的时候大了,该小的时候正好就小了。

把鸡肉爆炒一番之后,便需要加入水调料等,开始煮鸡。

等到水稍微热一点之后,就可以把面饼贴到地锅周围了。

等到鸡煮好之后,这些面饼也刚好被蒸熟了。

为了提鲜,老爷子还专门搞了点茶树菇丢进去。

“乖乖,你这手法,真绝了。”

老爷子在旁边一边扫地,一边看着陈烁在灶台前忙活。

俗话说外行看热闹,内行看门道。

换成别人来看,那就是陈烁的动作行云流水,没有半分迟疑。

但在老爷子眼里,陈烁的每一步动作都恰到好处,不早也不晚,对火候以及调味的把控,更是堪称一绝。

“真是不敢想象,把你放在我们那个年代,你得有多大的名气。”

老爷子感慨道。

盖上锅盖,剩下的就是等鸡煮熟就可以了。

嗑着瓜子跟老爷子闲聊,陈烁时不时看一眼灶台。

“怎么,想上手试试?”

老爷子哈哈一笑,让开了屁股下的小板凳。

“来吧,试试烧火。”

让开之时,老爷子心中还有些得意。

你小子厨艺那叫出神入化,可烧火这种事情从来都没干过,总该轮到老爷子我露一手了吧!

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