刀功交流。
王申0分，宁毅99分。
秒了！
在绝大多数人的眼中，这场交流其实已经可以结束了。
但兰路坚持有始有终，还有第二轮：试菜。
在中餐这个分类中，厨师换新工作，基本都要试菜。
所谓试菜，基本又分三个内容：刀功、炒锅、凉菜。
经兰路询问后，宁毅和王申都决定用炒锅来进行第二轮的交流。
在大多数时候，做炒锅的要想给招聘者留下一个好印象，菜品一定要新要奇，也就是搞自己的独门或拿手菜品。
试做菜品一定要实用，千万别搞花架子。
除此之外，应聘者在试做菜品前一定要对招聘方的风格和调性有一定的了解。
比如招聘方是以家常菜为主，你就不用做什么海鲜大餐，这不但不能打动招聘方，反而会被认为有可以炫技之嫌。
新东方的交流，显然又不同市场上的招聘方，看中的不是某个菜品的创新和基本口味。
“如果你们都没意见，我就指定菜品了！”
“我没意见！”对兰路，王申还不敢有意见。
“我也没问题！”
宁毅则是心中有底，爷爷的菜谱、自己在网上看到的那些菜品、还有日常生活中吃过的……
在融会贯通24味型后，都不是难题。
兰路点了点头，略加思考后给出了指定菜品。
“蛋炒饭！”
“这一轮你们就各自做一碗蛋炒饭！”
蛋炒饭，是一种以鸡蛋、米饭为主要食材的常见食物。
但因为华夏地域广阔，百人百味，各地的蛋炒饭又有不同之处。
配料、佐料、火候都有极大的差别。
比如：家常版、鸡蛋丝炒饭、火腿蛋炒饭、什锦蛋炒饭、虾仁蛋炒饭、扬州蛋炒饭……
因为内容的不同，价格也高低不一。
从路边摊的8元，到明星美食节目《锋味》中的价值5000元的蛋炒饭。
“所有食材你们都可以用，繁复和简单全凭自己，时间限定为一小时。”
一碗蛋炒饭，能用多长时间？
在所有材料齐备的情况下，最快一分钟。
可兰路却限定为一小时，摆明了就是想让二人在味道之外，也凸显食材选择、菜品掌握上的功底。
在兰路指定蛋炒饭之后，鲁刚是有些懵的。
整个锦城分校的中高层谁不知道王申当年能进教学组，就是凭借一碗模拟出了八成功力的三虾扬州炒饭。
而宁毅的刀功固然出神入化，但对蛋炒饭的掌控如何还是个未知数。
这菜品，无疑是有利于王申的啊！
“宁总，你要做的是哪门哪派的蛋炒饭？我可告诉你哦，王主任的拿手绝技是三虾扬州炒饭，是获得过我们锦城校区一致好评的。”
鲁刚这番话，意在提醒宁毅：王申要用三虾，而操作区的现有食材中，虾仁很多、虾籽够用、虾黄仅有一小碟。
只要宁毅听懂了他的提醒，将虾黄提前拿到手，必然会让王申大大受挫。
宁毅吃过扬州炒饭，但三虾扬州炒饭却还是第一次听说。
至于鲁刚的话中深意，在同步他的眼神后也领悟了出来。
只是……他无意以这种方式来打击王申。
毕竟，论及蛋炒饭，他也有独门菜品。
那就是记载于爷爷食谱中的史派失传：菩提玉斋。
这，足以让他胜得光明正大。
菩提玉斋四个字代表了一个故事，记于明初南华僧的手扎。
相传在明初，朝廷有一高官礼佛，南华僧人为其提供斋饭，其中一道就是菩提玉斋。
高官吃过这菩提玉斋后，如感九天之仙飨，以至于回京后还对它的味道念念不忘。
高官用文字复原了菩提玉斋的美味，试图让府中的大厨复制出来。
但可惜的是，大厨无论如何尝试都无法做到。
后来一天，府中大厨生病，急令其府外酒楼帮厨的弟子进府代为做厨。
但这弟子只会个切墩，也没什么拿手菜品……
硬着头皮也不行！
这要是做砸了，搞不好会掉脑袋！
急切中，这弟子回忆起家中母亲做的蛋炒饭，那味道让他至今难忘。
于是，鼓足胆子就给上了个蛋炒饭。
而高官一试之下，就是这个味。
从此以后，弟子有了荣华富贵，而这碗蛋炒饭也有了一个尊贵的名字：菩提玉斋。
菩提玉斋？
待到宁毅说出自己的蛋炒饭名字，又是满场俱惊。
以往的蛋炒饭，要么以地理命名，要么以食材命名，谁会搞这么玄的？
“菩提玉斋！”
兰路默念着这个名字。
师父啊！
您终究还是偏爱小师弟一点，竟将这道失传的名菜只传给他一人。
他还记得当年，每每有弟子过生日时，师父就会做上一碗菩提玉斋当做生日礼物。
那味道，他吃过一次就此生难忘。
也是因为这道名菜，师兄弟们之间一直有道看不见的心墙，以至于在师父死后，史派一门迅速分崩离析。
寥寥50年过去，想不到还有昨日重现的一天。
“宁总这取名的功夫真是让人叹服！不过蛋炒饭就是蛋炒饭，最终还是得食客的评价说了算。”见人们都被菩提玉斋这个名字镇住了，王申忍不住阴阳怪气了一句。
宁毅面带微笑，轻描淡写地回应了他：“当然，只要是食物，就不能超脱它的使命。”
“那我们可以开始了吧！”
王申对自己拿手的三虾扬州炒饭很自信，刀功输得有些惨，但他还可以凭借这份炒饭拿回属于他的一切。
宁毅看向兰路，得到了对方的点头。
“请！”
在两人走向食材区后，兰路的眼睛死死盯着宁毅。
他想从宁毅的食材选择上分辨他是否真的继承了这道名菜。
“茄子、黄瓜、洋葱、胡萝卜、春笋、青椒……宁总的这碗菩提玉斋需要用到这么多食材吗？”
“还有啊！八角、辣椒、豆蔻、丁香、茴香、花椒、胡椒……我的天，这是要搞卤菜？”
“憋说话，好好看！”
“先前的食材和辅料我还能勉强接受，可现在宁总拿的这是啥……蒸笼？要蒸笼干什么？蒸包子？”
“宁总到底会不会做蛋炒饭啊？”
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