再次醒来，依旧是晚上。
与上一次不一样的是，今天房间里极其安静，洗手间里也没有人。
于未然拿过手机看了一眼，有好多未读消息，其中两条是林时遇发来的。
他又出差去了，归期不定。
于未然内心平静无波，胃倒是有些着急，因为饿了。
饥饿是藏不住的，哪怕嘴巴不说，肚子也会咕咕叫。
肚子咕咕叫，不是学鸟叫，而是在演奏饥饿交响曲。
秋夜里还是有些冷的，于未然裹了一件长到小腿处的厚大衣，马不停蹄的出门觅食去了。
凌晨两点，于未然路过龙江路、沿江中路，她发现正在吃宵夜的人们，精神得如刚睡醒一般。
在城市里，只要一到深夜，哪里有夜宵档，哪里就有喝不够的酒、撸不完的串和讲不完的故事。
于未然今夜不想喝酒，也不想撸串。
天气渐渐冷下来了，她想喝点热乎乎的东西，比如粥。
正巧，不远处的江岸就有一家卖砂锅粥的铺子。
哪怕已经是深夜，可粥铺里依旧人头攒动，座无虚席，由此可见他们家的粥有多好吃。
于未然毫不犹豫的进店，点了一份招牌的虾蟹粥，又点了一个小份的卤味拼盘。
上了些岁数的老板动作娴熟地打好小票，微笑着递到她手中，缓声道：“姑娘，找个位置坐着，至少要等三十分钟。”
于未然有些惊讶，脱口而出问道：“要等这么久吗？”
老板却是习以为常，他不紧不慢地抬手指向门外那些同样正在耐心等待的食客们，脸上挂着一抹和蔼可亲的笑容，轻声解释起来：“我们店里卖的每一份粥，讲究的就是新鲜，里面用到的每一只虾、每一只蟹，都是现捞、现杀、现煲，来过的客人都知道，想要品尝到这般鲜香醇厚的好粥，就必须耐下心来静静等待足足三十分钟。”
于未然听后若有所思地点点头，表示理解，没再说什么。
那么多人都能等，她自然也能等。
她转身在店铺内寻得了一处空位安然落座，目光随意扫视一圈之后，她发现店内很多食客都跟自己一样，都在等，却没一个人因粥品上桌慢而心生埋怨。
由此可见，要么来这的食客素质都很好，要么粥真的很好喝，于未然更倾向于是后者。
于未然旁边的桌上，坐着几位食客。
他们身着剪裁精致、质地优良的西装，领口处系着精美的领带，头发更是梳理得整整齐齐，没有一丝杂乱。
从他们的穿着打扮来看，于未然只能默默地说一句精致，就是有些难以判断他们究竟是还没下班，还是刚起来准备上班去。
又或者，他们打扮如此精致，就只为了来喝一碗粥。
趁着等待粥品上桌的间隙，于未然听到他们在热烈地探讨起如何烹制出一锅地道正宗的砂锅粥。
一个穿着藏蓝条纹戗驳领双排扣西装的男人率先开口：“一锅正宗的砂锅粥，最关键的肯定是火候，火候一定要控制好，这关乎米粒成粥的状态以及食材味道渗入粥底的程度。”
话音未落，另一位身穿深灰色平驳领西装、面庞方正犹如国字般的男子便忍不住出言反驳：“火候固然重要，但我觉得食材才应该被视为重中之重，倘若使用的食材品质欠佳，哪怕对火候的把控再精准入微，那又能有多大意义？毕竟巧妇难为无米之炊！”
那位最先开口的男士听后，立刻回应道：“话虽如此，但若是不能准确拿捏住火候，即便选用了上等的新鲜食材，最终煮出来的，恐怕也只是一锅毫无章法的乱炖罢了。”
那位国字脸男士毫不示弱地回击道：“就算把火候掌握得精妙绝伦，如果所用的食材不够新鲜，那么熬制出来的东西顶多也就是一锅难以下咽的猪食而已！”
两人各持己见，互不相让，一时间气氛变得愈发激烈起来。
这时，与他们同行的另一个娃娃脸男人缓缓开口：“你们说的都有道理，一锅正宗的砂锅粥，食材、火候都很重要，手法也很重要，有句俗话说得好，‘煮粥没有巧，三十六下搅’，要煮出一锅绵密浓稠的粥汤，这几者缺一不可。”
话音刚落，就见店里的工作人员端着一锅热气腾腾的粥过来。
三人停了嘴边的话，不约而同看向那不断冒着热气和香味的砂锅粥。
于未然闻着空气中弥漫着的香气，不自觉的咽了咽口水。
她本来就饿，如今更饿了。
三十分钟有些漫长，好在于未然还是艰难的熬了过来。
属于她的那一份砂锅粥终于上桌了。
刚煮好的砂锅粥，锅壁的温度还很高，端上来的时候，锅里还正在沸腾，都能看到浓稠的汁水正在咕噜咕噜滚着热泡。
于未然深吸了一口香气，感叹道：“终于等到你，还好我没放弃。”
等候的三十分钟里，于未然目睹了许多食客的吃相，自然而然的，也将大家吃粥的手法学了个七七八八。
她学着大家的样子，用勺子旋转来回地搅拌砂锅粥，逐渐平息这一场轰轰烈烈的滚烫。
搅拌的过程蛮有意思，她觉得这样既能让锅里的粥凉的快一些，也是一个解放好奇心的过程。
随着搅拌的动作，藏在粥底的大虾和螃蟹不断闪现，于未然有一种找到宝藏般的开心。
搅拌了大概九九八一下吧，于未然停下动作，终于可以好好尝一尝这等候三十多分钟的砂锅粥。
她点的是招牌虾蟹粥，顾名思义，里面的主料是膏蟹和虾，辅料有干贝、干鱿鱼、冬菜、香菇丝、姜、芫荽等。
于未然很快喝完一小碗，不得不说，三十多分钟的等候是值得的。
这砂锅粥可谓是真材实料，膏蟹满满的膏流出来，牙齿轻咬就能把它融入口腔，蟹钳的肉也很丰富，虾肉也是新鲜弹牙，吃过就知道什么是鲜。
除了盐和油，粥里没有其他多余调料，每一口粥入口都特别鲜甜，可见“慢工出细活”这句话还是很有道理的。
接连喝了两小碗粥，于未然才将视线投向旁边的卤味拼盘。
拼盘里东西不少，金钱肚、豆干、鸭胗、五花肉，都有。
她夹了一筷子金钱肚，看它站在筷子上胖得直颤，蘸上甜口的秘制酱汁，满嘴鲜甜。
这顿宵夜，于未然吃得极满意，她觉得这砂锅粥绝对算得上是黑夜里最温柔的美食。
它不像烧烤撸串配啤酒的随性爽快，也不像是鲜红小龙虾的麻辣鲜香，滚烫的砂锅粥有它特有的细腻温柔，温柔的安抚着每一个深夜寂寞的胃。
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