看了一万本小说之后我穿越了

姜姜cei

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第70章 椒麻鸡 红烧鱼块

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豆浆煮好后趁热冲进内脂里,徐厨子开始给皇帝炸油条,两种各炸一根。

姜小满把发面团拿到锅边,手上沾油扯出一团面团,面团粘粘糊糊像一团史莱姆泥,放进锅里后,湿漉漉的面团马上向四周摊开。

姜小满用手在中间按出一个凹陷,舀上一勺肉馅,打入一枚鸡蛋,两面煎熟后还盖了片芝士,芝士片在剩下的热量中逐渐融化。

豆腐脑已经凝固,盛一小碗浇上卤汁和虾皮,看徐厨子炸了两根油条,姜小满又给皇帝盛了一小碗豆浆。

送走传膳太监后,姜小满端了碗甜豆浆,把油条切成几段泡入豆浆。

外酥里嫩的油条泡进豆浆中,中间蓬松的空隙吸满了豆浆,外壳仍然酥脆,可内里却变得绵密,豆香浓郁。

这时,康忠出现在了小厨房,姜小满和徐厨子端着碗和康忠面面相觑,徐厨子害怕的放下碗,“大总管。”

姜小满表面镇定,装作随意的放下碗,跟着徐厨子一起道,“大总管。”

康忠装作没看见的样子道,“小满子,陛下对那油条很满意,差你们再做两份脆的。”

“大总管稍等,这就做。”

姜小满和徐厨子准备现吃现做的面团也被皇帝要了去,炸油条的时候,康忠看着他们碗里豆浆泡着的油条,“盛碗豆浆做一份你们这样的。”

炸好后切成几段放在小碟中,“大总管,这油条一定要吃的时候再放下去,不能泡太久。”

康忠走后,两人坐在板凳上继续战战兢兢地吃了起来。

徐厨子喝下最后一口豆浆开口道,“我刚刚以为要被罚了。”偷嘴的厨子真不容易当。

吃了老油条的姜小满俨然一副老油条模样,“罚了咱们谁做午膳啊,吃饱了先把绿豆磨了,晚上用。”

徐厨子拿着木盆就往外走,姜小满突然想到什么,“等等,御膳房有椰蓉吗?”

徐厨子点点头。

“那一会我做个点心,你拿去御膳房烤了,一盘和他们换点椰蓉回来,一盘带回来,如果有鸡翅也可以带几个回来。”

古代想吃个鸡翅还真难。

“好嘞,我把绿豆磨了就去。”

徐厨子再次回来时,姜小满已经做了两盘司康,“火不要太大,烤一到两刻钟,表面变黄就可以了。”

徐厨子一刻没敢耽误,端着托盘就往御膳房去,“那午膳就辛苦小师父了。”

一个人就别歇着了,姜小满站起来准备做午膳了。

先烧一锅开水,放入姜片、大葱、白芷、花椒和黄酒。

挑一只小公鸡,去头去尾从中间劈开,等到水烧开后,提着鸡脚先在锅中三上三下,接着在完全放入开水中,这样可以使鸡皮更紧实。

锅内倒菜籽油,菜籽油烧到刚好冒青烟,泼在藤椒上。

接着做红油,锅里油烧热后放入大葱和香料,等到香味出来后先稍微降温。

二荆条粉末里加入芝麻和生的菜籽油,第一次往二荆条里加入一勺冷却的油搅匀。

把油锅里的香料筛出来后,把油烧热,用汤勺舀入二荆条里,最后加入一点米醋。

煮好后的鸡泡在热水里,浸透后捞入冰水中,温度降下来后捞出来沥干。

把鸡切成小块,加入大葱丁、姜末、姜水、蒜水、酱油、盐和椒麻油,倒入刚做好的红油和原汤拌匀,最后加一搓白糖,撒上小米辣、花椒粉和葱花。

一捆五指毛桃洗干净后泡在水里,排骨焯水后捞出。

等五指毛桃泡开后,把五指毛桃、排骨、蜜枣和枸杞一起放进汤煲,倒入没过食材一倍的水,大火煮开后转中小火炖煮。

捞一条草鱼,切成段后加调料腌制入味,锅里油烧到六成热时把鱼块下入锅内,炸至两面金黄后捞出。

锅内葱姜爆香,加一勺豆瓣酱一勺辣椒面,炒出红油后下鱼块炒匀。

加入半碗清水、生抽和老抽翻炒,小火炖煮片刻,装盘后撒上一些葱段。

徐厨子回来的时候五指毛桃的香气已经弥漫整个厨房了。

他把自己换回来的鸡翅展示给姜小满,“全御膳房的鸡翅都在这了。”姜小满看了看,够做一盘菜了。

先找一个方形竹盒,在底部撒上一层椰蓉,把一部分牛乳和淀粉提前混匀。

剩下的牛乳、淡奶油和白糖倒进锅里,中火边煮边搅,煮沸的时候把牛乳淀粉混合液倒进锅中。

用勺子不停搅动,锅里的液体变得越来越黏稠,等到变成膏状后离火继续搅拌,倒入铺了椰蓉的盒子中,放进冰窖。

今日有两个都是重口味的菜,看着早上剩下的豆渣,姜小满想到清清淡淡的小豆沫。

小白菜洗干净后从中间切一刀,焯水后浸入冷水,捞出来切成菜末,攥干水分。

豆渣冲水,锅里倒入葱花,等香气出来后倒入小白菜稍作翻炒,跟着倒入豆渣,加水和盐煮开。

见姜小满忙完了,徐厨子才问道,“小师父,这汤里放了什么呀?闻着有点药材味道。”

“五指毛桃,带一股椰香,煲汤很清甜的。”姜小满自然的盛了一碗,“你尝尝。”

徐厨子早上被吓到了,躲到角落才敢喝,确实是他刚回厨房闻到的椰香味。

原来药材也可以用来做菜,顺便反省了一下自己怎么想不到用药材煲汤。

徐厨子带着对知识的渴望,“小师父,还有什么药材可以做菜啊?”

一时半会说不完,“要看吃的人有什么需求,像头痛可以用川芎白芷天麻炖鱼头,淮山党参可以健脾益胃,但是有毒的药材不能用,还有的药材味道不好不容易盖住。”

徐厨子眉头紧锁,眼睛发直,顿了半天突然开口道,“小师父,今晚我想早些离开可以吗?”

姜小满被他突如其来的动静吓得怔了一下,“好…好啊。”

“那明日早膳要准备什么?我现在就做。”

“你做点馄饨皮饺子皮吧。”明早做锅贴,宫里的牛肉不用白不用。

姜小满看了看绿豆粉浆,沉淀的差不多了,把上面的水倒掉,剩下的就是绿豆淀粉了,不用晒干可以直接做凉皮。

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不占正文字数:

下个月三更。

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