看了一万本小说之后我穿越了

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第89章 小龙虾 炒螺蛳

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这一日的惊喜太多,砸得赵大夫晕了头。

谁知来看诊的人都是冲着赵大夫来的,大家都愿意等赵大夫,反而冷落了叶决明,最后变成赵大夫诊脉,叶决明在一边看着,偶尔还指点上两句。

赵大夫又被惊喜砸晕了。

“呈一,掐我一下。”

“师父,您得体一些。”

赵大夫还是伸着胳膊,赵呈一只好掐了他一下,“嗷,太疼了,太好了,不是做梦。”

姜小满只觉得这模样没眼看,谁知下一秒就被点名了,“小满,晚上做点好菜庆祝一下。”庆祝被叶神医指点。

更没想到下一秒叶决明也附和道,“今日是该庆祝一下。”庆祝自己的药。

这么突然,高汤都来不及吊能有什么好菜呀。

“我出去看看有什么菜。”

姜小满光速赶到铺子里,拉住离门最近的石头问道,“石头,你见过一种虾,钳子大大的,外壳硬硬的吗?”

石头拧着眉想了想,“见过,这个季节田里有很多,那个不能吃的。”

“那种虾叫什么呀?”

“红鳌虾。”

姜小满让空青跑一趟永宁村,“红鳌虾要两筐,如果有吐过沙的螺蛳也要一盆。”

空青到了永宁村,村长听说姜小满要收这会毁坏作物的红鳌虾,瞪大了眼睛,反复确认了几遍才通知给村民。

大家一听这没人要的东西能换银子,一起下地抓虾摸螺蛳,没一会就收齐了。

空青把小龙虾送到医馆时,姜小满看着眼前的两筐龙虾,数量是没错,可是这竹筐也太大了吧。

姜小满目瞪口呆,有气无力道,“空青,你们忙的差不多就回来帮我刷虾吧。”

姜小满先把螺蛳用油盐水泡着,然后去药斗里抓了陈皮、桂皮、丁香、山奈、香叶、白豆蔻、八角、草果、花椒、白胡椒、黑胡椒、小茴香、孜然粒和芫荽籽浸在水里,洗干净后捞出来沥干。

现在医馆几人对姜小满用药材做饭已经习惯了。

“大哥,你一会有空来帮帮我。”

空青告知大家早些回来后便先回来了,看到空青的时候,姜小满感觉见到亲人了,“快来帮我剪虾。”

姜小满先刷了一只虾,让空青抓住,指着虾头三分之一的位置道,“用剪刀从头的这个位置斜着剪掉,把里面的沙袋也去掉。

教会空青之后,姜小满就去刷虾了,一直到赵呈一忙完,姜小满把刷虾交给了他。

自己坐到空青隔壁,揪住红鳌虾中间一片尾巴,抽出沙线,最后把虾背也剪开。

等到双福几人回来后,让他们学着一起处理红鳌虾。

人多还是稍微快了些,竹筐里的红鳌虾肉眼可见的减少,等到快处理完,姜小满就先去厨房烧第一锅了。

沥干的香料放进油里小火炒香,把香料捞出装进纱布袋里,接着把蒜头、姜片和朝天椒用油爆香,下甜面酱和豆瓣酱,小火炒出红油。

再加入葱白爆香后,转大火倒入龙虾翻炒,炒到龙虾变红加入料酒,把香料包也浸在汤汁里炖煮。

加入生抽、醋和糖,煮上一盏茶的工夫,下入蚝油翻炒均匀后出锅。

又做了一锅后双福几人也进来了,闻到厨房里的香气,这还是那没人要的红鳌虾吗?

两竹筐少说有五十斤虾,全做成十三香的锅底都能烧穿,“双福,你们做清蒸红鳌虾,水开后大火蒸一盏茶的时间。”

“东家,这虾腥气难吃,清蒸只怕难以入口。”这会再相信姜小满手艺的人也都坐不住了。

“相信我,很好吃的。”

姜小满看了看螺蛳,挺干净的没什么沙了,“空青,你把螺蛳尾巴去了。”然后压低声音道,“等会做好了你要不要送点去那?”

空青也不相信这红鳌虾能多美味,可他知道姜姑娘做的东西,再难吃也要让殿下亲自尝尝,果断点点头。

姜小满接着炒十三香红鳌虾,不知道炒了多少锅终于结束了。

经历了五十斤螺蛳,这一盆螺蛳也算不上什么了,起锅烧热油,放入八角、辣椒和姜蒜炒出香味后,加入螺蛳煸炒片刻,加料酒、酱油、醋和糖盐继续翻炒,加水后改中小火慢炒入味。

“双福,你帮我看着锅。”

“石头,你做点面条。”

交代完后,姜小满回屋详细的画了吃龙虾和螺蛳的步骤和动作要领。

炒得好的螺蛳不需要借助工具,就可以轻易的嘬出螺肉,最后还画上了辣油顺着手一直流到手肘,写上了大大的注意。

回到厨房的时候,姜小满往面粉里加水加盐,调了一碗稀稀地面糊,把铁锅烧热后,沿着锅边最顶上一圈均匀的倒入面糊,等到面饼变色翘起后夹出来,切成小块。

这时螺蛳已经可以出锅了,撒上葱花,用生抽、醋、胡椒粉和姜末给清蒸龙虾调了碗蘸料,每样分出一部分装入食盒交给空青。

空青有了上次的经验,先问道,“姜姑娘,这两样东西该如何食用?”

“我在里面说清楚了,送过去就行了,早些回来。”

今日的龙虾太多了,几人干脆在院子里搭了张桌子,趁着上菜的时间,姜小满拍了几根黄瓜,拌了几个皮蛋一起端过去。

姜小满坐下后,拿起一只龙虾,“先把虾头剥开来,把里面的虾黄吃掉,然后虾尾我们已经处理干净了,沿着这条缝隙扒开,虾尾就可以整个出来了,吃完了可以加面条和饼子,蘸着十三香卤汁特别香。”

刚说完,大家就开始剥虾,十三香的香味太霸道,早就给他们香迷糊了。

叶决明直接傻了,“我研究了这么多年药材,竟从来不知那药材可以做出这样的美味。”

融合了多种香料的独特味道,浓郁的香料味随着蒸汽飘散出来,剥开虾壳,品尝到的是紧致弹牙的虾肉,麻辣鲜香,连虾黄都辣中透着鲜美。

姜小满见清蒸红鳌虾落寞的躺在碗里,“你们也尝尝清蒸的,真的不腥。”

迎春第一个吃起了清蒸红鳌虾,入口没有想象中的腥味,反而咸鲜适口,清甜鲜嫩,蘸上蘸料,更能凸显红鳌虾的鲜美。

众人见迎春一个接一个的吃着,自己也伸出了手,果然鲜美。

空青赶回来的时候就看见大家闷头吃虾,飞快地净手也加入了战局,姜小满给他演示了一遍吃法,空青也明白大家闷头吃的原因了。

“空青,你刚刚去哪了?”

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