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第200章 品酒

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四人酒杯相碰,玻璃杯发出了清脆悦耳的响声。每个人都是抿了那么一小口,来品味自己杯中的玉液。冷如风喝完这一口,先说出了自己的感受,‘馥郁香甜的酒液,带着强烈的香气在口腔中爆发出一种愉悦的感受,其味道是非常香甜且不涩口不辣口。入口非常柔和但包含的香气却非常的复杂,喝不出任何邪味,是好酒。’

红娘子也是点点头,表示支持冷如风的说法,‘确实这酒的口感是非常香的,入口酒香立刻就有一种爆发感,紧接着就是一股热流充满全身,带着一种难以言喻的香气。流过身体的每个部分,真的不错。并且这酒喝着里面力量很足,给人很好的刺激感。’

冷梦茹倒是没有说这样的评价,只是说了简单的感受,‘常喝这个酒,别人的评价都挺高的,但对于我来说,就是习惯这个味道。很好,很纯正。’

韩冷爱也想说点什么的时候,冷如风直接说话,‘韩大哥,我们对红酒都不感兴趣,你要是喜欢一瓶都喝光。’

冷如风都这么说了,让韩冷爱实在是说不出什么。为了掩饰自己的尴尬,只能拿出筷子夹了一个辣子鸡放进了嘴里。但这一口菜,让韩冷爱感受到了完全不一样的感觉,‘这~这是啥玩意儿,这么辣么?’

冷梦茹看着韩冷爱,又是撇了撇嘴,‘不是吧,这点辣味就受不了吗?我觉得这个正常味道吧,没辣味的那种应该不能叫辣子鸡。你喝口红酒冲冲,就不辣了。白酒效果更好。’

韩冷爱是没想到冷梦茹真的有这样的意面,但白酒韩冷爱是真的不敢沾。毕竟自己的家庭对于酒这件事也是非常重视的,奈何无论是自己父亲还是自己母亲的天赋,都没有遗传给自己,红酒韩冷爱觉得自己也就这么一杯,毕竟这么个杯子倒红酒差不多有大半瓶子。白酒更是这样大杯子的半杯就差不多了。不过这屋里面其实也是有直饮水的,但那个自尊还是不允许去喝水,只能拿起红酒喝了一口。那种烧灼感,确实降低了很多,但那种辣丝丝的感觉还是存在的。

红娘子离着那个菜也是比较近的,通过吃菜来净化口感,从而也能让口腔味觉重置。这样也更能体会到酒的多样性,喝起来就不仅仅是那一种感觉了。

当红娘子把辣子鸡放进嘴里的时候,也确实是感受到了一种火辣辣的感觉。不过鸡肉的口感却非常嫩滑多汁,并且底味码的非常好,激发肉香的同时还能让辣椒也产生一种香气。配合上刚才的酒味儿,反而产生了一种特殊的香气。总体来说是吃了一口还想吃。

冷如风离得比较远,也就伸手吃了一口眼前的素菜,一种凉拌的菜,却看不出是什么。吃到嘴里的时候,也没有什么特殊的气味,有的只有调料的香气,调整的非常好的香气。配合着这蔬菜的清爽口感以及酒的余味,反而是非常让人享受的,‘韩大哥,这凉菜没什么辣的味道,你吃一口吧。’

听冷如风这么说,韩冷爱就是站起来,也夹了一筷子凉菜。这才缓过劲来,‘凉菜确实是不错,只是这个是道什么菜啊?总感觉之前没见过呢?’

冷梦茹指着那道菜,‘这就是一般的凉拌西葫芦,主打的就是清爽解腻,且更适合下酒。那花生米递给我一下,还是花生米更有感觉。’

品评完这些,酒基本上也是又共同喝了五六口,杯子里的酒已经见半。冷如风才把话题转移到酒菜以外的话题上。当然还是离着饭菜不远的话题上,‘姐,你真的觉得预制菜没什么问题吗?虽然味道上吃不出什么,但真的被预制菜笼罩,我们的酒店剩余会不会下降?’

冷梦茹端着酒杯,特意还夹了一口冷如风所说的预制菜,放在嘴里仔细咀嚼之后,还是微微摇头,‘预制菜的问题,牵扯的不仅仅是声誉,更是很大的一块利益。我们的酒店花心思培养了那么多的好厨师,却最终都去研究这些东西了。这个口味虽然能做的形似,但里面没有灶火的灵魂。即使是那些半成品,需要下锅。再出来也不是那种感觉。’

红娘子这时候却发出了属于自己的疑问,‘既然预制菜又不够好,还会影响很多人,为什么不停止预制菜的研发呢?’问完,红娘子还端起了酒杯。

冷梦茹看着那个动作,也是端起杯子轻轻的碰了一下,又喝了一口酒才有些无奈的说道,‘不太行,我们的规模需要扩张的话,预制菜反而是最好的道路。毕竟优秀厨师再多,却也还是只有那么几个有名的厨师。而一旦这些厨师更换了,味道立刻就会有比预制菜还要大的差异,所以通过中央厨房的制作和配送,送到各个餐饮店里面,才是最优选择。毕竟现在带徒弟太难,不如研发预制菜的奖金多。’

‘这也就是说,与其要那么几个满分人才,不如要一些八十分人才吗?’冷如风听着这话,自己也是拿起杯子喝了一口,‘这确实有点无奈啊。’

然而冷梦茹却摇摇头,‘这问题可不是这么算的,首先说一百分的人才我们一样要,非常需要。同样我们也需要很多人,但那些人的天赋达不到满分,甚至倾力培养也只能到八十分。而且还会耽误大量满分人员的时间。为了更快速的让冷氏扩张,种植和采购方面我们基本上都很容易靠着钱和人才提升整体的技术。可厨师这种职业,是熟练工却要配合天赋的。天生味觉就不灵,看再多的菜谱也做不出好菜来。同样再说酿酒也是一样,酿酒的地方变了,风水变了,都会影响到酒的味道。而我们这里的酒,其实也是经历过很多次的失败,最终才变成现在这样,而酿酒和品酒师傅,都是非常重要的人才。尤其是品酒师,能把酒里面的问题用我们能听懂的话讲出来,最终才能让酒做的越来越好。’

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