破产后,祖宗逼我种地开荒

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第97章 板栗美食与高梁杂酒

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一条村村通公路,从八生产队蜿蜒来而,直通村头。

大家从村子旁边穿过,沿着荒草丛生的小路,来到村庄后面的山坡上。

这一带以前是没有开垦价值的荒坡,面积有十多亩,长着青冈树和灌木,作为当时人们煮饭的柴火。

高大的板栗树就夹杂在这些树中,树干大都高达10米以上,也有少数高达20来米。

从树梢至树根,树皮上布满了错综复杂的裂纹,犹如岁月在其间刻下的深深烙印,让人一眼便能感受到它们那悠久的岁月与沧桑的历史。

陈渝随手拔起一株野草,以此为尺,细心测量起板栗树的胸径来。

结果显示,大多数板栗树的胸径都在八十厘米左右,即便是那些稍显纤细的树木,其胸径也达到了七十厘米之多。

“这片板栗林啊,从我记事起就已经存在了。”陈兴凡满怀感慨地介绍道,“那时候它们就有七、八米高,我估计这些树的年龄至少都在七、八十年以上了。”

他的眼神中闪烁着回忆的光芒,仿佛又回到了那个纯真的童年时代。

“每当板栗成熟的季节,它们便会自然而然地落到地上。村里的乡亲们便会捡拾起来,砸开坚硬的外壳,剥出里面鲜嫩可口的板栗,再搭配上自家腌制的腊肉,一起用来煮糯米饭,那味道,简直是人间美味啊!”

说到这里,他不由自主地咂了咂嘴,仿佛那令人陶醉的美味穿越了时空的界限,即便已经过去了四十多年,那份香醇依然让他回味无穷。

当然,板栗最为人所熟知的食用方式还是晒干后用来做糖炒板栗。

每当冬季来临,城里的大街小巷都会弥漫着糖炒板栗那浓郁而诱人的香气。

然而,制作糖炒板栗的过程颇为繁琐,对于终日忙碌于田间地头的乡下人来说,实在没有那份闲暇去享受这份精致的美食。

因此本地人对此并不十分热衷,所以在当地,糖炒板栗并未受到太多的欢迎。

对于村民们而言,板栗更像是一种可有可无的存在,他们只是偶尔将其用作改善口味的调料,或是作为孩子们解馋的小零食。

这片坡地上,粗略估算下来,竟有五百多棵板栗树。

然而,与野生猕猴桃一样,板栗的产量并不高,正常情况下,每棵树只能产出十二三斤的果实。

按照五元一斤的市场价格来计算,这十来亩地的板栗林也不过能带来三万元左右的收入,与先前发现的野生猕猴桃林相去无几。

不过,山上的宝藏总是聚少成多,东一处西一处,只要多发现几种有价值的植物,那么整体的收益就会相当可观了。

更何况,陈渝手里还握有能提高产量的系统。

一行人看完了板栗林后,纷纷站在山坡上往下眺望,整个“狭长”的山谷尽收眼底,一览无余。

陈兴凡继续为他们介绍道:“这片山谷啊,以前坡地上开垦出了很多旱地和水田。旱地上种的是包谷和小麦,而水田则是水稻和小麦两季轮种。”

“当年,有些人家还会种一些红高粱,用来酿制杂酒。”他的话语中透露出一丝怀念与向往。

听到“高粱杂酒”这个词,陈渝的可就再熟悉不过了,心中不禁涌起一股亲切感。

小时候,每到高梁收获的季节,母亲总会用高粱自酿杂酒,作为平时招待客人或自家饮用。

这种自酿的杂酒不仅富含氨基酸等多种营养元素,而且高粱中的单宁还具有抗氧化作用,对于预防衰老和疾病也有一定功效。

杂酒属于自酿酒,步骤简单:把红高粱用大火蒸熟后晾至常温,按比例加入酒曲搅拌均匀。

然后倒入陶罐密封,加入适量的凉开水以没过高粱为宜,再盖上旧棉絮什么的保持温度进行发酵。

夏天一般7天、冬天一般10天左右,高粱杂酒就发酵好了。

自酿的高粱杂酒度数较低,酒精含量大概只有30度左右。

饮用时,只需将发酵好的酒水从陶罐中倒出来,根据个人喜好掺入适量的开水或凉开水即可畅饮。

或者直接在陶罐中掺上水插上一小截竹管,便能直接吮吸品尝到那醇厚的美酒。

这感觉,别提多带劲了!

尤其是在夏天收稻谷的时候,烈日炎炎之下,喝上那么几口杂酒,既能补充体力又能解馋解渴。

当然杂酒的做法多种多样,南方地区常用来补气血的醪糟,其实也是杂酒的一种,它是用糯米酿制而成的;

也有用玉米、小麦等粮食酿制的杂酒,甚至还可以用几种五谷杂粮混合酿制出各具特色的杂酒来。

陈渝将这些宝贵的信息一一记下来,同时,他让陈于海用手机把周边的场景全部拍下来,准备回去后仔细研究一番。

随后,陈渝提醒道:“二叔、王姑爷,你们俩对这地方最熟悉了,再好好回想一下,看看这附近还有没有像板栗、野生猕猴桃那样,以前被我们忽视的好东西?”

两人闻言,陷入了沉思,然而片刻之后,他们还是摇了摇头,表示实在想不出还有其他什么被遗忘的宝藏。

看来,这山里的宝贝并不像人们想象的那么丰富,否则祖辈们也不会一直过着那样贫困的生活。

就在这时,陈渝的脑海中突然闪过一个念头:蕨菜!

大凉山上的蕨草遍地都是,陈渝小时候常常上山打柴,那时他总会顺便捡一些干枯的蕨草回家,作为引火之用。

而每当春天来临,蕨草便会抽出嫩芽,那些还未展开的幼嫩叶芽,便是人们口中的蕨菜。

采摘回来的蕨菜,经过简单的清理,在水中焯熟后凉至常温,再拌上油辣子、生抽、蒜泥等调料,口感清香滑润,清凉爽口,是一道极为美味的下酒佳肴。

不仅如此,蕨菜还可以炒食,加工成干菜,用来做馅料、腌渍成罐头等,变化多端,风味各异。

只不过,需要注意的是,这蕨菜中含有致癌物质,不宜长期大量食用。

而现在,正是采摘蕨菜的最佳时节。

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