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第160章 蛋糕

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“乐乐,帮我记一下这次用了几调羹油和牛乳,一会儿可能要用到。”

是的,她忘了带纸笔,只好临时借小崽崽这个过耳不忘的天赋一用。

裴霁十分负责地答道:“好的,娘亲,我记住了。”

闵月清看着小崽崽一本正经的样子,可爱得不行,虽然手上忙着用筷子快速搅打着盆里的蛋黄、牛乳和油,还是从百忙之中抽出空偏过头轻笑了两声。

盆里的混合物搅打均匀了之后,闵月清又一点点加入了面粉,当然,这次的分量也由小崽崽记着。

又是经过一番充分的搅拌,直到没有面粉颗粒之后,蛋黄糊才算是完成了,闵月清将盆放在一旁待用。

这时,蛋白却还没到打发到硬性发泡的程度。幸亏这三个伙计力气足,几乎算是一刻不停地搅打了这么久,否则现在恐怕还到不了这个两倍大的水准。

闵月清估摸着时间差不多,正好趁这个空档预热烤窑,就对邬三娘道:“去把烤窑烧起来。”

三个伙计继续轮流搅打了近两刻钟,闵月清才总算是喊了停。

三个原以为自己的活儿简单的伙计已手酸得不太能抬起来了,脸上的表情十分精彩,活像是不慎打翻了调色盘。

闵月清看着三个掉以轻心的大小伙子露出这副表情,不禁产生了些许内疚,她对邬三娘道:“给他们倒三碗牛乳喝,再把早上做的蜂蜜牛乳馒头热一盘,分给他们吃。”

这活儿说起来简单,做起来可是实打实的费力气,还是赶紧给他们补充点能量比较实在。

三个伙计坐在一旁休息,闵月清则端起这盆来之不易的蛋白,继续开始制作蛋糕糊。

她先将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,然后开始翻拌,翻拌均匀之后,她将剩下的蛋白全部加入了进来,继续第二轮的翻拌,同样翻拌均匀之后,这蛋糕糊才算是制作完成了。

闵月清将蛋糕糊全部倒入了一个尺寸较为合适的小汤锅,端起来往烤窑走去。

裴霁看着闵月清把小汤锅放进一个热热的土洞里,不由问道:“娘亲,这样就好了吗?”

闵月清一边观察着窑内的火候情况,一边答道:“嗯,暂时好了,大概要等半个时辰左右,到时候我们取出来看看怎么样。”

在窑外观望了片刻,闵月清觉得状况正常,就对邬三娘说道:“现在可以去把刚才吊在井里的奶油拉上来了,再打一盆井水来。”

说完,闵月清又对阿梅道:“再去找三个力气大些的伙计来。”

阿梅亲眼目睹了刚才伙计们的惨状,此时一听还要找三个,心里不由对自己即将要找的人产生了一丝同情。

当然,只有浅淡的一丝,还不足以让她动摇执行闵月清命令的决心。

阿梅答应了一声,就迈着坚定的步伐向外院走去。

闵月清取了一个大号的盆,倒了一半奶油进去,然后将盆放进了刚打上来的井水里,因为一般来说低温状态下奶油会更容易打发。

打发奶油与打发蛋白的流程基本相同,三个新伙计来了之后,闵月清依样交待了一遍。

刚才来的三个人正坐在一边喝牛乳,看到站在闵月清身旁对即将到来的艰巨任务毫无所觉的弟兄们,他们不由露出了看戏般的表情。

伙计们搅打奶油时,闵月清也没闲着,她让邬三娘洗了几个稍软一些的桃子,准备切来当作顶部装饰和中间的夹心。

今天外面还送进来一些三月泡,就是小小的红色山莓,虽然名字叫作三月泡,却是五六月才成熟,这几天吃的差不多是最后一批了,用来当作蛋糕顶部的装饰也很合适,又好看又好吃。

当三个新来的伙计同样感到手臂无比酸胀时,奶油也打发得差不多了。

闵月清到烤炉边再次察看蛋糕胚的情况,蛋糕胚表面略微膨胀,表层颜色有些深,并且还开裂了几道。她忙拿过一旁的长钩,把小汤锅移了出来。

阿梅这时已拿了厚布巾在手里,对闵月清道:“小姐,我来端。”说着就用厚布巾裹住手柄把小汤锅端到了桌上。

闵月清随手取了一根干净的细木筷,往蛋糕胚里扎了一下,抽出来一看,筷子表面并没有蛋糕糊残留。她不禁悄悄松了口气,不管味道如何,至少是烤熟了。

这团糊糊在烤的时候不断散发出一种浓郁的香味,而且这种香味裴霁以前从没闻到过,“娘亲,现在这样是做好了吗?好香啊!”

闵月清看着小崽崽的馋样儿,含笑答道:“现在还没好,不过快了。”

裴霁听到还没做好,只得继续眼巴巴地看着。

别说裴霁了,只要是待在厨房里的人,没有一个不默默流口水的,蛋糕胚的香味被热烘烘的烤窑一激,实在是太过诱人了些。

待小汤锅冷却下来,闵月清用一把切水果的小刀沿蛋糕胚周围划了一圈,然后将小汤锅倒扣在盘子上方用力一拍,蛋糕胚就掉进了盘子里。

闵月清将蛋糕胚切成三份,没有马上涂奶油,而是平铺开来让它继续散热。

若是在热蛋糕胚上涂奶油,只怕还没进嘴,奶油就已经化了。

其实蛋糕胚切开之后,闵月清还是稍微有些失望的。因为这组织一看就不够松软绵密,而且略微显得干巴了一点。

不过闵月清暗暗安慰自己,万事开头难,至少它还是给面子地成形了。只要方向没错,大不了就多尝试几次,调整一下配方。

蛋糕胚彻底冷却之后,闵月清就开始了组装工作。

首先在底下放上一块蛋糕胚,接着在蛋糕胚的上面抹上厚厚一层奶油,再铺上一层桃子块,第二层也是如此重复一遍,当放上最后一块蛋糕胚时,闵月清就开始整体涂面了。

裴霁站在闵月清腿边目不转睛地看着,觉得这过程十分有趣,一层一层堆起来,像在盖房子,但是房子可没有这么香,也不能放进嘴里吃。

他看得有些跃跃欲试,就抱着闵月清的腿道:“娘亲,我也想试试!”

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