李风笑了笑，没有再跟大舅争论这个话题，许多人都是这样想的，身为长辈就应该怎么样去做。
可现实往往是，被照顾的人未必会有感恩的念头！
羊杂汤其实还是要喝汤，所以香料的味道不能太过，主要还是去腥增香。
弄辣椒酱油蒜末葱花，热油一滋再加一点芝麻酱，滴两滴的香油，就调制出了一个蘸水。
不管是羊杂还是牛杂，都很适合蘸着吃！
卤水配方这玩意，也就后世才把普通配方，变成烂大街的程度。在这个时代一般人压根不懂！
就算是八九十年代，卤各种东西，也是致富的一个手段。也就网络兴起了，大家慢慢追求吃香喝辣了，就没有这么挣钱了。
李风会这个玩意，是他真的喜欢这玩意，特意研究过了，还自己经常在家里制作。
因为外面制作的容易上科技，吃多了实在对身体不好！
随着时间的流逝，羊杂也卤好了。其实也不应该说卤，应该说羊杂汤煮好了！因为真正卤的话，辣卤水肯定比这个更好！
不过如果是配馕，或者面条的话，这个最为合适！
孩子们卖东西回来了，米饭也给蒸上了，李风开始和陈远航把卤甲鱼的炉子，搬了两个到院子里。
火点上，直接放牛杂的卤水，然后李风就开始拿把大剪刀，开始剪牛杂了。
他一边剪着，一边对王小兰和张铁柱俩人说：“这个牛杂也好，羊杂也是一样，一定要剪小块小段一些！这样一来是显得数量多，看着吃着更划算。
二来是为了方便热得快，小块的牛杂放卤水里咕嘟个半分钟，它就能热好了！再说了，小块吃着也方便下嘴。可不能像吃肉那样，追求大口吃肉的爽快！”
陈远航笑骂道：“臭小子你可真的是，咋学来这些东西的呢？心眼儿可真多，搁在过去的时候，你丫就一奸商！”
“嘿，舅舅你说得不对，哪有啥奸不奸的！咱这叫在商言商，干一行就琢磨一行的门道，这有啥不对的？”
“得，我说不过你，感觉你这嘴能把死的说成活的……”
东西弄好了，还不能吃饭，因为生菜和茼蒿还没有洗好。特别是茼蒿这玩意，要是不认真洗好，很容易吃到沙子！
把桌子搬出来了一张，大舅妈就开始剪起了牛杂，李风就教她怎么剪，卖的时候也要混搭着卖。
因为一副牛杂里面，要是有人比较喜欢吃牛肚，吃牛百叶，你不能全卖给他啊！剩下的牛心牛肺，牛胰脏咋办？
王小兰听得连连点头称是，她虽然做点小买卖补贴家里，可真没干过啥生意。听李风讲事情，越听越觉得有道理。
“其实牛杂最配萝卜了，大白萝卜加上卤水的味道，而且牛杂又有油水，吃起来特别的好吃。
一般是一整根来煮，然后再剪大块。咱们没这么多时间，所以现在才放下煮，不过效果也是一样的。
还有这里面，其实啥都可以放下去煮，比如牛棒骨，要是带点肉那就更好了。像油豆腐，面筋，腐竹，各种青菜，甚至土豆片都可以卤煮。”
王小兰有点不相信，这不是跟吃火锅一样？所以她问道：“小风，这样啥都在里面卤煮，那不就成了涮火锅一样？不会串味吗？”
“嘿，就是火锅一样的吃法！只不过吃火锅，一群人围着卤水烫着吃，咱们是做好了，盛起来端给别人吃。
串味是不会的，不过这卤水你要是不想换那么勤快，就得控制好一点，凉了以后别进生水！就我给你们写的注意事项那里，不然卤水得坏了发酸。”
知道的人不难，不知道的人就会特别麻烦！其实也不仅是凉了以后，而是食材放进去，都尽量晾干了水分，这样才没这么容易坏卤水。
张萍萍一直站在旁边，看着李风领着俩人忙各种，嘴上一直讲解着。
她实在搞不懂，李风这脑瓜子都有些啥？咋他好像什么都知道！可看他平时的表现，也不像特别会做饭的人啊！
关于后世网络上，人人都是嘴强王者这件事，张萍萍当然不会了解！
信息透明的时代，谁不是啥都知道一点？但知道归知道，李风这货让他动手，他就露马脚了！
他就是嘴上跑火车，上手就秒怂的货！
东西忙好了，萝卜还在两个锅里煮着，李风让大家先打羊杂汤，吃羊杂喝汤！
给孩子们捞羊杂分汤的事情，可用不着李风，所以他去提酒了。一手两瓶二锅头，晚上又不干活了，舅舅他们这么难得碰次面，当然得让他们喝尽兴一点。
羊杂汤一喝，都说好喝，羊杂也没有多少的异味。
张铁柱夸道：“还真别说，小风你添加了那些香料，这羊杂吃着没啥膻味啊！我们不管怎么做，膻臭味还是去不掉的，结果你这样一弄就去掉了，真好喝这汤！”
李风笑着解释道：“这玩意你们那边要是喜欢辣的，可以弄个辣椒油，一碗汤给一勺下去，就变另一个味道了。咱们这边就没那么喜欢辣椒油，主要还是没油！”
喝着羊杂汤，张淑芬总算是接人回来了。
三人又是上前一阵喊人，张铁柱夫妻俩，拉着三个孩子嘘寒问暖着。
李风开始往两个锅里，倒牛杂下去煮，这玩意配饭肯定没这么好吃，主要还是就这样吃牛杂才爽。
所以他咣咣就放下去，把牛杂加进去热好了，就给孩子们开始分了。
一人一勺牛杂，两块的萝卜，捞到啥算啥，喜欢吃辣的加两勺蘸水就好了。
这玩意其实不追求辣的话，就这样吃反而更好吃。李风就特别爱吃牛肠，特别是带油的那种，吃起来甜得很！
“大哥，这牛杂真好吃，就是不够辣！”
“我也觉得辣的吃着才好吃。”
听着七嘴八舌的反馈，李风也没有办法，他这个辣椒辣度不怎么高，可他没其他的品种的辣椒。
要是有小米辣就好了，小米辣的辣度比较高，不过这次很难弄这些种子，得靠运气才能碰得上。
所以他对这群孩子们说：“将就着吃吧，我也喜欢吃辣的，就是这次弄的辣椒不够辣。”
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