都市传奇食路陈宇的逆袭之旅

凌云一岳

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第370章 第二道

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周强放下电话,眉头紧皱,转身对众人说道:“刚刚有个大客户下了紧急订单,点了二十桌宴席,要求明天中午前必须备好,第二道菜指定要咱们的招牌‘八仙过海’。”众人听后面面相觑,虽说酒楼平日里应付普通订单绰绰有余,但这么大规模的紧急订单,着实是个不小的挑战。

““八仙过海”这道菜,乃是这家酒楼大厨们精心研制而成,它巧妙地融合了中华八大菜系之精华与特色,令人垂涎欲滴。此菜所选主料皆为世间罕见的八种珍贵食材,每一样都是精挑细选而来,其烹饪过程更是极为讲究,稍有差池便会影响整道菜的品质。

先说那海参,须提前数日开始发泡,水温、时间都需拿捏精准,方能使其发至恰到好处的状态。如此一来,入口时不仅软糯无比,还保留着些许嚼劲,让人回味无穷。而鲍鱼则要用秘制的老汤慢慢煨制数个小时,直至鲍鱼肉完全浸润于浓郁鲜美的汤汁之中,将其中滋味尽数吸纳。

至于鱼翅,若是采用人工仿制的鱼翅,则更能体现出当下注重环保的理念。这些仿鱼翅同样需要经过长时间的浸泡发制,而后再用心炖煮,期间还要加入新鲜的蟹黄作为点缀。当两者完美结合之时,那醇厚的口感瞬间便能征服食客的味蕾。

除此之外,这道菜里还有鲜嫩多汁的虾仁,它们在锅中跳跃翻滚,保留住了最原始的清甜;弹牙可口的干贝,咀嚼间仿佛能感受到大海的气息;爽滑细腻的鱿鱼,为整道菜增添了一份独特的韧性;以及肥美丰腴的蟹肉,丝丝缕缕皆是鲜香四溢。

每一种食材都有着各自专属的处理方式,或煎炒、或清蒸、或红烧……待所有步骤完成之后,才会被汇聚到一口大锅中,相互交融渗透,最终成就这一道色香味俱佳的珍馐美馔。

吴昊率先开口:“时间紧任务重,咱们得马上分工。我负责处理海参和鲍鱼,保证食材的口感和味道。”

钱明推了推眼镜,接话道:“鱼翅和蟹黄交给我,我会把控好炖煮的火候和调味。”

孙悦也主动请缨:“虾仁和干贝我来搞定,保证新鲜弹牙。”

赵刚拍着胸脯说:“鱿鱼和蟹肉就归我,我这处理海鲜的手艺,绝对能让它们大放异彩。”

李华和周强则负责统筹协调,准备配菜和调料。陈宇看着大家有条不紊地分工,心中满是欣慰:“大伙加油,咱们齐心协力,一定要把这单漂亮地完成,让客人见识见识咱们八仙酒楼的实力!”

众人立刻行动起来,后厨里一片忙碌景象。吴昊将海参小心地放入温水中泡发,手法娴熟地去除杂质;钱明守在灶台前,专注地看着锅里的鱼翅和蟹黄,不时调整火候;孙悦熟练地剥着虾仁,挑出虾线,又将干贝清洗干净,放入冰水中保鲜;赵刚则在一旁处理鱿鱼和蟹肉,刀工利落,将鱿鱼切成漂亮的花刀。

就在大家忙得不可开交时,酒楼的门突然被推开,一位不速之客走了进来……

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