没有一分钟，包间的门再次被推开。
去而复返的两名服务员身后，还跟着另外两名服务员。但这两人，却不是端着托盘，而是推着两辆铺着明黄色丝绸桌布的红木餐车！
餐车上，
盖着一个个银色的圆形餐盖，琳琅满目，香气早已从餐盖的缝隙中，丝丝缕缕地钻了出来，瞬间就勾起了所有人的食欲。
齐大宝清了清嗓子，那一瞬间，他身上那股市侩阿谀奉承的谄媚之气，瞬间褪得干干净净。
取而代之的是一种充满了专业、自豪、甚至带着几分“文化人”风骨的“美食家”姿态。他仿佛不是一个饭店经理，而是一位即将开讲的百家讲坛教授。
他一挥手，一名服务员便上前一步，揭开了第一个餐盖。
一股混合着醇厚肉香与清甜果香无比诱人的香气，瞬间扑面而来！
只见那白色的骨瓷盘中央，稳稳地蹲坐着一只被烤得通体金黄油亮、表皮酥脆起泡的……“苹果”？！
“这是……？”黄伯涛看得啧啧称奇，他从未见过如此别致的菜肴。
齐大宝脸上，露出了一个神秘的笑容。
他没有直接回答，而是拿起一双崭新的红木公筷，在那“苹果”的顶部，轻轻一敲。
只听“咔嚓”一声，那薄如蝉翼的酥脆外皮应声而裂，露出了里面被塞得满满当当，早已炖得软糯脱骨，香气极其浓郁的鸭肉！
那鸭肉，在接触到空气的瞬间，还微微的冒着热气！
“嚯！”黄伯涛和宫雪，都忍不住发出一声低低的惊叹。
“这道菜，名曰‘金蟾玉鲍’，但老饕们，更喜欢叫它‘香酥苹果鸭’。”
齐大宝的声音，带着一种说书人般的顿挫感，“此菜乃是当年宫廷御膳房的杰作，工序极为繁复。”
“需选用上好的玉泉山填鸭，整鸭脱骨，用三十多种香料秘制而成的酱料腌渍入味，再将其完整地塞入一颗掏空了果肉的山东红富士大苹果之中，用鲜荷叶包裹，慢火蒸上两个时辰。”
“最后，再剥去荷叶，在苹果表面刷上数层蜜糖和脆皮水，入炉挂烤，直到表皮呈现出这般金黄酥脆的色泽……”
他一边介绍，
一边亲自为三位贵客一人夹了一块那外皮酥脆、内里软糯，同时吸收了果香与肉香的鸭肉。
“据说啊……”
他压低了声音，笑眯眯说道：“这道菜的来历，还得从慈禧太后说起。”
“当年老佛爷吃腻了宫里那些大油大腻的菜色，连着好几天都食欲不振，凤颜大怒。整个御膳房，几百口子人，吓得是人心惶惶。”
“最后，还是一位刚进宫，山东来的小厨子，别出心裁，将西餐的‘烤苹果’与咱们鲁菜的‘香酥鸭’结合起来，才做出了这道菜。”
“老佛爷一尝，凤心大悦，当场就赏了那位小厨子一百两黄金！”
“从那以后，这道菜，就成了老佛爷晚年最爱的心头好之一！”
黄伯涛和宫雪听得是目瞪口呆，再一尝那鸭肉，更是被那丰富的层次感和绝妙的口感，彻底征服！
不等他们回过神来，
齐大宝又是一挥手，第二道菜，被端了上来。
那是一道汤菜，盛放在一个古朴的青花大碗之中。
汤色清澈如水，不见一丝油花，里面却静静地卧着一块用豆腐精心雕刻而成，花瓣层层叠叠、细如发丝的白色菊花。
那菊花，在清汤的映衬下，仿佛活了过来，每一根“花瓣”，都在微微地颤动。
“此菜，名曰‘菊花豆腐’。”
齐大宝的语气，充满了对自家厨师那神乎其技的刀工的自豪，“考验的，就是我们大师傅手上那份‘庖丁解牛’的功夫。一块寻常的内酯豆腐，需在毫厘之间，横切一百零八刀，竖切一百零八刀，且刀刀不能断！”
“入水之后，才能绽放出这般菊花盛开的景象。”
他又亲自动手，为三人一人盛了一小碗。
“这汤，更是讲究。”
他继续说道：“是用老母鸡、老肥鸭、云南的宣威火腿、还有金华的干贝，去油去渣，文火慢吊了足足八个小时的上品高汤，追求的就是‘清而不寡，鲜美绝伦’八个字。”
“相传啊，这道菜，是当年乾隆爷下江南时，在扬州品尝到的。”
“乾隆爷一生风流自赏，吃遍了山珍海味，起初看到这碗‘清汤’，还颇为不屑。还是一位盐商巨富，请圣上用汤匙，轻轻一搅。结果，那块豆腐，就在汤中，轰然绽放！”
“乾隆爷当场龙颜大悦，惊为天人，提笔就写下了一首诗，还把那位厨子，直接带回了紫禁城的御膳房！”
黄伯涛听得是连连点头，他小心翼翼地呷了一口汤，那股鲜美醇厚、却又清爽无比的滋味，瞬间就让他感觉，自己之前喝过的所有汤，都成了索然无味的白水！
齐大宝看火候差不多了，又是一挥手。
第三道，也是今晚的主菜之一，被稳稳地端了上来！
那是一盘色泽红亮、芡汁饱满的炒肉片，每一片肉，都均匀地裹着酱汁，在灯光下泛着诱人的油光。
“这道菜，看似寻常，却是我们‘仿膳’的镇店名菜之一，名曰——‘抓炒里脊’！”齐大宝的声音，在这一刻，陡然拔高，充满了无与伦比的自豪。
“这道菜，同样是慈禧老佛爷的心头好！”
“它的创始人，叫王玉山，当年在宫里，人称‘抓炒王’！”
“为什么叫‘抓炒’呢？”
“关键，就在这一个‘抓’字上！里脊肉切片，挂糊，炸透，这都是基本功。”
“最绝的，是最后那一下！”
他的手，在空中，做了一个苍鹰搏兔般的、迅猛的虚抓动作。
“大师傅用糖、醋、酱油等调料，熬成芡汁，然后在火最旺的那一瞬间，将炸好的里脊肉倒入锅中，用手勺，如同龙爪探物般，快速地、精准地，‘抓’那么几下。”
“多一下，则老！”
“少一下，则不匀！”
“讲究的，就是‘外焦里嫩，酸甜适口’！”
“当年啊，老佛爷吃过这道菜后，那是赞不绝口，当场就赐了块牌匾。”
“后来，末代皇帝溥仪的亲弟弟，溥杰先生，尝过我们仿膳的这道菜后，也是念念不忘，还亲自为我们题写了‘仿膳饭庄’这四个字，至今还挂在我们的金字招牌上呢！”
介绍完这三道大菜，
服务员便又陆续端上了“清蒸八宝猪”、“荷包里脊”、“佛手金卷”、“宫门献鱼”等足足七道同样出自宫廷的、外面闻所未闻的珍馐佳肴！
整整十道菜！
每一道，都造型精美，如同艺术品！
每一道，都香气四溢，令人垂涎欲滴！
每一道，背后都有一段说不完的历史典故、名人趣事！
齐大宝，也从头到尾，将每一道菜的名字、用料、口味、历史典故，都介绍得是头头是道，精彩纷呈，仿佛他不是一个饭店经理，而是一位带着三人进行了一场舌尖上穿越时空的宫廷之旅！
这份排面，这份情绪价值，在这一刻，瞬间就被拉到了满格！
……
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