把银子给老大一家三两，老二一家三两，又给了应瑾瑜五两，剩下的用来买卤味用的鸡爪等用品还有肉。
今天第一天开张，大家都有些手忙脚乱。
简单做了总结，和大家商量好该怎么分工，就各自去忙。
一眨眼的功夫，就到了应瑾瑜他们考童生试的日子。
应成业和郑春秀送应瑾瑜，还有应开霁和应开运去考场，其他人该忙什么忙什么。
等考完童生试，书院给全部学子都放了假，休息一日。
应家要盖的作坊是在他们家不远处的一片空地，因为靠近后山，周围没有什么人家，还有就是害怕山里的那些野兽下山，所以大家都不敢住在那里。
正好应家要盖作坊，选择这里正好，足够大的地方。
圈出一个院子，可以盖四五间房还绰绰有余，还能留出一片空地当院子，这院子应瑾瑜也不能让其白白空着，而是早早在空间商城里买了一些大料的种子准备种上，至于那些不好种的，也只有去买了。
至于这院子的围墙，只用了篱笆圈起来，不过这篱笆做的很高，准备在周边种一些爬藤类的植物，当然也不是简单的植物。
至于它的功效，只有应家人知道。
找了村长请人来盖作坊之后，他们就开始买盖作坊的木料，砖瓦。
因为人多，只花了四五天的时间就完工了。
把里面简单的修饰一番，制作卤味的锅灶等一切物品都搬到作坊，就等着开工了。
只是在开工之前，还要分一下工序，来作坊的工人还要签保密文书。
文书可以等上工的时候签，至于工序，首先是清洗，然后煮去腥，再放料煮入味，这个是最后一步，应瑾瑜觉得还是自家人来最好。
或者请信得过的人来做最后一步。
这天吃过晚饭，应家一家人坐在一起商量了大概一个时辰，全部定下来，这才去休息。
翌日，天不亮，在铺子里做工的人就来了，因为他们铺子里的包子好吃，每日几乎都是供不应求，不过，应瑾瑜觉得也没必要那么累，每日都起很早做包子，大哥大嫂也是累的不行，只要包子和卤味卖完了就关门休息。
所以，基本上他们家的铺子一到中午就可以关门了。
下午大家都是准备第二日要包的包子馅料，收拾厨房。
每日花在包包子的时间就很多，应瑾瑜觉得这个时间完全可以省出来，只是包包子除了和面还能想想法子，其他都要自己动手。
她倒是找到可以制作和面用的机器，只是这个要是拿出来，不知道会引来什么麻烦事，还可能被心怀鬼胎的人盯上。
只能暂且放下这个想法，让大哥他们自己动手了。
铺子里的卤味全都由作坊制作。
卤味作坊开工的第一天，应成业给大家开会，并说明做工的要求：“这制作吃食，首先是手要干净，每个人不能有长指甲，指甲里不能有污垢，不过大家都是乡下人，做多了农活，手上难免会变得粗糙，还有洗不掉的污垢。”
说到这，底下人都开始看自己的手，他们都知道自己手是什么情况，生怕下一句应成业就说不能要手不干净的人。
应成业看出大家的担忧，拿出应瑾瑜事先准备好的一些皮胶手套给大家看：“这些是手套，只要做工的时候戴上就行，这样不仅可以保证制作卫生，还能让大家的手得到保护。”
“其次还有就是衣服，都穿着简便的窄袖衣衫，裤子，这些是口罩。”这口罩是他们自己缝制的，还有头上的帽子，统一穿戴围裙，能够罩住衣服的。
应成业一一试穿戴给大家看。
没听到应成业说不要他们，大家都松了一口气。
这些都是提前统一找镇子上的成衣铺子赶制的，当然图样是应瑾瑜自己画的。
跟大家说明了做工要求，应成业接着道：“这是一份保密文书，大家签上自己的名字，确保在这做工还有离开这里之后不准泄露这里的任何消息。若是发现有人泄露我们的秘方，那么我们所受到的损失就要泄密者十倍赔偿。大家都看看，要是有不明白的我给大家念念也行。”
刚来这里的百姓也都听说过应家人的人品，他们能做出造福应家村甚至周围百姓的事，那人品肯定是没得说的。
所以他们都很信任应成业，至于应家村的人，那自是不必说，于是，大家都很爽利的直接签下了名字，有不会写字的直接按了手印。
文书一式三份，一份自己留着，一份送去官府，另外一份就是应家所有，每一份都还要拿去官府盖章，所以每个人签了名字之后就又给了应成业。
签好文书，就剩下分工，这里一共五十个人，但是只要四十个人就行，每个工序有十人分工合作，还有十人负责搬运送货，十个人当中还要选出一个队长，剩下的十个人，应成业准备让他们去铺子里包包子。
去包包子的都是会做饭，并且手艺好的。
他们听说要去包包子，并不会不要他们，也放心下来。
安排好一切，又带着他们熟悉了每个工序的工具，还有使用完之后应当怎样清洗。
每日做完之后，就可以休息，但若是有偷奸耍滑者，被发现之后永久辞退。
“既然大家都知道了这里该怎么做工，受什么规矩，这里的待遇也不会亏待了大家，每人每天三十文，做做六天休息一天。逢年过节有礼品。只要大家好好干，还会奖励大家，另外还要告诉大家一件事，就是我们每月会评比出优秀员工，评比标准是个人卫生，穿戴整齐，做工细心，细致，不偷懒从这三个方面评比。每个月选出三名优秀人会给大家额外发放一两银子以示奖励这些人。”
在场的人无不震惊，他们还是第一次听说这样的事，每个人脸上都满是期待，要是他们那做好，每个月至少有快二两的收入，这是他们想都不敢想的事情。
应成业看着每个人面上的激动神色，心中不免感慨，小闺女的办法还真是多。
不但能让他们专心做工，还能提高他们的积极性。
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