诸侯太牢，大夫少牢。
先秦时期的不同等级的祭祀，要使用不同的牲畜。
太牢指的是牛猪羊，而少牢只有猪羊两种。
天子食太牢，牛猪羊三牲俱全。
也就是说天子什么都可以吃，然后依地位往下分食。
分别是：诸侯食牛；卿食羊；大夫食猪；士人食鱼炙；庶人食菜。
什么地位吃什么食物，在先秦时期分的很清楚，如果胡乱吃就是僭越了。
所以根本就没有嫌弃猪肉脏的说法，古代的普通老百姓还吃不起呢。
不，应该是说起码在先秦时期的平民百姓没有资格吃猪肉。
这里讲一个题外话，帝王祭祀完后，会给群臣分祭品，丞相分的是牛耳。
所以就有了执天下牛耳的说法，指的就是丞相。而丞相的另外一个称呼便是……宰执。
而猪脸则叫膏腴，分到这个的人，便说明帝王愿意给这个人富贵，让这个人安享富贵，不会拿这个人开刀，也不会重用就是……
到了汉代，养猪已经成为一种重要的农业活动。
史记中记载：泽中千足彘，其人与千户等。
翻译过来用大白话说就是：如果一个人能养二百五十头猪，他的财富就可以和千户侯相提并论了。
到了北魏末年，更是出了一本非常重要的书，贾思勰的《齐民要术》。
书里其中有一整个章节，都是在教老百姓如何养好猪。
比如书中教人们如何选猪崽：母猪要取短喙无柔毛，喙长牙太多，一厢三牙以上，则不烦畜。为难肥故，有柔毛者，爓治难净也。
意思是说：买猪要买嘴短的，没有毛的比较好。一边多于三颗牙的养不肥，有毛的也不好打理。
《齐民要术》里还讲了应该怎么阉割猪：其子三日便掐尾，六十日后犍，不犍者骨粗肉少，如键牛法者，无风死之患……
说的便是小猪崽出生后三日就要立刻断尾，不然它频繁的摇尾巴，就会造成热量损耗，不容易增肥。断尾还可以有效的减少家猪相互咬尾造成伤害，更是避免六十天后做阉割手术，伤口因为咬尾巴而受到感染。
而华神医的先祖华佗也在《兽医科秘传》中，更是指出，阉猪要以春秋两季为宜，夏季炎热容易感染，冬季寒冷伤口愈合的慢。
所以讲古人不懂如何阉割猪崽，猪肉味道腥骚他们不吃，这种现代人想当然的言论是不对的，太想当然的，充满现代人莫名优越感，十分傲慢与偏见，且十分无知的。
如果没有好的调料与烹饪方法，即使是羊肉也一样无比腥膻。
李俊开养猪场，感叹家族里没有阉猪的人才，并不是这个时代没有人会阉割猪崽。
这个时代的交流不发达，许多人一辈子都没有走出过自己生活的村镇，造就了这个时代的信息传播速度慢。
再加上这个时代的人，学会了某一种技术，都是十分的保密，传男不传女之类的太普遍了。师父带徒弟也是前三年免费干活，学会了也要给师父效力三年，通常还会留一手。
而李三自告奋勇的接下差事后，李俊便给了一本《齐民要术》李氏印刷坊重印本给他。
华神医也从《兽医秘传》中，把关于阉割猪崽的相关记录给了李三。
其实李氏三房禁地大书房里，有这本《兽医秘传》，甚至是被世人认为已经失传了的华佗着作《青囊经》都有。
华神医现在是李氏家臣，原则上李俊完全就可以使用这些。
但是灵魂来自后世的李俊，后世的一些思想还是影响着他的行为。
所以李俊只是让李三去找华神医，让华神医自己把这些技术传给李三。
有一点让李俊十分的吐槽，这个时代的人写书，就没有把一件事情，某种工具的详细尺寸，以及制作过程记录的习惯。
比如汉代的娄车这种古代的自动播种机，书上只记录了它可以一次性播种多少行，一天能播种多少亩。
然并卵……
图纸，内部结构，制作尺寸什么的通通没有，这让后人怎么从这几句简单的史书记载中把娄车制作出来？
阉割猪仔的技术也是这样，无论是贾思勰写的《齐民要术》，还是华佗的《兽医秘传》里，都是讲了怎么阉割猪崽，以及注意事项等。
但是……
可是……
但可是……
可但是……
尼玛，手术要用到的工具怎么制作，你倒是写出来呀？
然而这些都没有，这就让李俊无语了。
所以李俊才会下令，李氏上下六房的黄浦学堂用白话文教学，以后谁敢把一件简单的事情弄的云里雾里的复杂无比，家法伺候。
以后李氏的书信，军报，具物图纸，族中记事记录等，必须要有明确的数据。
敌人三千就三千，不能用铺天盖地，无边无际，漫山遍野之类的词。
高十丈就高十丈，不能用高耸入云，飞流直下三千尺这样的扯淡词语……
而李三也不负李俊的期望，从《齐民要术》《兽医秘传》两本书的记录，加上皇宫里敬事房的技术，打造了一系列的阉割猪崽的工具。
等墨家子弟无意间弄出来了不锈钢后，李三一下子就看到了这种钢材制造阉割工具的好处。
李俊为了表扬李三，给了他很多赏赐，还赏赐了他一个让李三炫耀到现在为止的紫砂壶……
现在李氏养猪场，是有史以来最大的养猪场。
每天都往长安城里面送上千头活猪，控制了长安城里面八成以上的猪肉供应，也给李氏带来了天量的财富。
李俊弄出来了铁锅炒菜后，他做过的烹饪猪肉的方法，便广为流传。
现在长安城里面的酒楼饭馆，如果没有铁锅炒菜，没有李俊弄出来的几道猪肉菜谱，都不用开门了。
长安城里面的人，无论贵贱，就没有人说吃猪大肠掉份的。
李氏在长安城东市旁边的天上人间酒楼，一道九转大肠的价格是八百文钱。差不多是长安城里面的一个壮劳力一年的工钱。
就这你还别嫌贵，想要吃到你得预定，因为目前只有李氏天上人间酒楼有这一道菜。
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