这次从湘江带回辣椒后，家里所有人就爱上了这个味道，所以就在清水村种了不少，这次来府城，狗娃更是把他积攒的干辣椒、辣椒粉、辣酱、泡椒全都带来了。
于是，菜单上除了特色的加了辣椒的油泼面、臊子面等，赫然出现了一排让人眼前一红的各式辣菜：辣椒炒肉、麻婆豆腐、剁椒鱼头、水煮肉片、泡椒鸡爪……
其次便是“王氏辣卤”，这是在之前的卤肉方子基础上，加入了狗娃精心调配的辣椒和香料，卤出来的各种肉类，色泽红亮，香气扑鼻中带着一股勾人食欲的辛辣，光闻着就让人口水直流。
王明远还给规划了格局：一楼大厅，宽敞明亮，主打快速、实惠，以油泼面、辣卤、各种爽口凉菜和小炒为主，走量，求的就是翻台快。
二楼则设成雅间，环境清静些，接待宴请，可以点那些工序复杂的硬菜以及酒水。
就这么紧锣密鼓地筹备着，时至腊月，终于到了酒楼开业吉日。
酒楼在城东一条热闹的街市上，两层小楼，张灯结彩。
开业前几日，张文涛他爹张德海也来了。他虽然嘴上说放手让儿子折腾，但真到快开业了，哪能真放心？
他脸上带着笑，和相熟的街坊、商户寒暄，但眼神时不时扫过现场，留意着各个环节是否妥帖。
看到有哪里准备不足，他会把儿子叫到一边，低声提点两句，若是张文涛说得在理，他也会点头支持，充分给了儿子尊重和发挥空间。
用他的话说：“路子得他们自己趟，跤得自己摔，咱当老子的，在旁边瞧着，别让他们掉沟里就行。”
开业仪式更是做足了场面。
张文涛特地请了长安城里最有名的锣鼓队，敲打得震天响。
最绝的是，王明远凭着记忆，将前世那首脍炙人口的《好日子》旋律做了词曲，又让锣鼓队和请来的一个嗓门洪亮、性格泼辣的大姐一起排练。
开业当天，当那欢快喜庆、从未听过的曲调响起，配上大姐那高亢直白的唱腔：“今天是个好日子，心想的事儿都能成……”瞬间就把整条街的目光都吸引了过来！
人们好奇地围拢过来，指指点点，议论纷纷，对这新奇热闹的开场方式充满了兴趣。
鞭炮“噼里啪啦”炸响，红绸落下，“好再来酒楼”五个朴实无华却格外醒目的大字牌匾显露出来。
而更引人注目的是，除了王家，张家的亲朋好友、生意伙伴，王明远还特意请来了师父崔巡抚门下一位相熟的书吏。
那书吏虽官阶不高，但基本长安府的三教九流都知道这人，往那儿一站，笑呵呵地与王金宝、张德海等人拱手寒暄，这意味就不同了。
明眼人都看得出，这酒楼背后是有点门路的，寻常泼皮闲汉、税吏衙役，想来找麻烦也得掂量掂量。
这也是崔巡抚一直教导王明远的，有些关系，用在明处，合规合情，既能省去许多不必要的麻烦，也是一种无形的保障。
当然，该打点的好处和心意，王明远早已让张文涛备得妥妥当当，不逾越，不失礼。
牌匾一揭，早已被那诱人香气和新奇场面吊足了胃口的食客们，顿时如同开闸的洪水般涌进店内！
一楼大厅瞬间人声鼎沸，座无虚席！
后来的人只能排队等号，伸长脖子看着里面的人大快朵颐。
“伙计！一碗油泼面！多放那个红红的粉，那味道真诱人，我看旁边人吃，馋的我口水都快流下来了！”
“这辣卤给我拼一盘！猪蹄、豆干都要！这味道从来没尝过，虽然吃完嘴巴和火烧一样，但吃的过瘾！”
“麻婆豆腐来一份！尝尝鲜！豆腐加上这叫什么，对，辣椒！真是绝了！”
“楼上雅间还有位子没？”
…………
点菜声、吆喝声、碗筷碰撞声、食客们被辣得嘶哈嘶哈却又停不下筷子的满足赞叹声，交织在一起，热闹非凡！
虎妞穿着利索的新衣，穿梭在桌椅之间，声音清脆地招呼着客人，脸上兴奋得红扑扑的。
张文涛更是忙得脚不沾地，一会儿跑到柜台看账，一会儿又去后厨催菜，额头冒汗，嘴角却咧到了耳根。
狗娃在后厨，更是如同上了战场，一把炒勺舞得虎虎生风，旁边几个帮厨的小伙计被他指挥得团团转，灶火熊熊，油烟蒸腾，那口大铁锅都快被他抡出火星子了。
王家其他人今日也都来帮忙了，看着这人潮涌动的场面，又是高兴又是心疼孩子们辛苦。
赵氏不住地念叨：“慢点慢点，别摔着……哎呦，看文涛那孩子，汗都顾不得擦……”
一天下来，直到夜幕深沉，送走最后一拨客人，伙计们收拾完碗筷，打扫干净大堂，所有人都累得几乎要瘫倒在地，但精神却异常亢奋。
张文涛拿着账房初步算出来的流水，手都有些抖，声音带着难以置信的激动：“爹，娘，岳父，岳母……你们猜，今天……今天咱们卖了多少？”
张德海接过账本扫了一眼，眼中也闪过惊异，随即化为欣慰的笑意：“好！开门红！比我想的还好！”
虎妞凑过去一看，眼睛瞪得溜圆，捂着嘴惊呼出声：“天爷！这么多？！”
狗娃更是直接蹦了起来：“我就说咱的菜好吃吧！哈哈！”
盘点下来，出乎意料的是，卖得最好的并非那些工序复杂的湘江大菜，反而是“王氏辣卤”和“油泼面”这两样。辣卤味道独特，香气霸道，价格实惠，无论是下酒还是配面，都是一绝。
面食本就是秦陕人的心头好，受众极广，加上他家的面扯得不光似裤带般宽，而且还很筋道，辣子香而不燥，肉臊子也给得实在，瞬间就抓住了食客的胃。
相比之下，辣椒炒肉、麻婆豆腐等菜，虽然也有不少人尝鲜点单，但毕竟辣椒作为主菜，不似面和辣卤中作为配料，对于长安城百姓来说还是个新奇的玩意儿，接受起来还需要些时日。
不过，但凡敢点敢吃的，无不印象深刻，赞不绝口，复购的潜力巨大。
可以说，好再来酒楼凭借着实惠的价格、新颖的菜式、干净亮堂的环境和别开生面的开业宣传，一炮而红！
几乎一夜之间，“好再来”的名字和它家那让人回味无穷的辣卤和油泼面，就成了附近街坊甚至更远地方食客们热议的话题。
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