“哎哟，老柳，这事儿真得管管了！”
“要不是真闹大了，我也不会打电话惊动你！”
柳校长脸色铁青，走过来和老校长握了下手。
还没等对方开口，立刻扭头问后头的司机：“人到了没？”
“马上就到，刚进路口，有点堵。”
话音刚落，一辆大面包车“嘎”地停在街口。
车门一开，呼啦啦跳下来十几个壮实的工人，个个膀大腰圆。
“老柳！咱可不能这么干啊！”
老校长当场傻眼，一把抓住农大校长的胳膊。
你要动手也得先商量啊！
“这叫啥动手？这是真心实意的感谢！”老柳回他一句，语气斩钉截铁。
说完抬手一挥，冲着那群工人喊：“都先别动！我去跟苗先生打个招呼，等我发话，你们再搬！”
“好嘞！”十几个工人齐刷刷应了一声。
苗……苗先生？
真心实意的感谢？
老校长脑子嗡嗡的，整个人僵在原地。
还没反应过来，就见车里又陆续下来几个农大的老师，一个个脸上堆笑，喜气洋洋。
手里还捧着一副鲜红锃亮的锦旗。
齐声喊道：“给苗先生送锦旗来了！”
老校长眼珠子都快瞪出来了：“……”
眼看老柳往里走，他拔腿就追。
这事儿不对劲，必须问个明白！
……
“滇南有十八怪，牛奶晾成片片卖。”
大桶大桶的鲜奶倒进木瓜汁里，酸味扑鼻。
“这酸汁稍微热一下，大概七十度就行，千万别烧开。”
“一开锅，牛奶倒进去就成不了块。”
“就得靠这温热加酸劲儿，让奶一下子凝住。”
苗侃一边说，一边拿勺子轻轻搅了搅凝好的奶块。
那块块转眼就成了细丝。
“捞出来，搓成饼，筷子夹住两边，往外一撑——就成了扇子样。”
他手腕一抖，筷子上挂着的奶饼像吹气似的，唰地变薄、撑开，真跟把小扇子似的。
“等它晾干点儿，就能下锅炸了。”
“油温别太高，六七成热正好。”
这玩意儿薄得像纸，油太烫，一下锅就焦了。
那可真是花钱买个黑炭吃！
“嚯，这就没了？”
徐若明看得直咋舌，手里的笔记都没顾上记。
刚才倒了两大桶奶，少说也有五六斤吧？
这才做了几个乳扇，奶就用光了？
“嗯。”苗侃点点头，“这东西费奶，十几斤奶才出一斤乳扇。”
说白了就是把水全抽干的浓缩牛奶。
价格当然不便宜。
“今日上新：炸乳扇，一份六十。”
小黑板一挂，价格清清楚楚。
“油热到六七成，关火再炸。”
“夹进去过一遍油就行，乳扇一受热就软了，筷子一卷，立马变蛋卷形。”
“你来试试。”
苗侃炸了两个示范完，就退到一旁。
徐若明深吸口气，拿起勺子在酸汁里搅了起来。
照着刚才的步骤，把奶丝捞出、压饼、筷子夹起、往外拉——
“啪！”
断了。
他脸都绿了，尴尬得不行，回头看向苗侃，讪讪道：“我是头一回弄。”
苗侃淡淡回了一句：“我也是头一回做。”
徐若明：“……”
心口像被重锤砸了一下。
咬咬牙，重新来。
一连试了三四个，最后一个才勉强成形。
这东西，看着简单，上手才知道有多难。
但手艺这东西，光靠想可不行，手上没点真功夫，什么都白搭！
“好了，炸完了。”
徐若明小心翼翼夹起一块，自己先咬了一口，感觉还行，至少能吃。
他像捧着宝贝似的端起盘子，快步走到苗侃面前递过去。
苗侃伸手拿了一片，放进嘴里嚼了两下。
眉尖微微一挑，开口道：“太厚了。”
现在做乳扇没法晾干，只能进烘干机。
机器温度高，材料一热就鼓起来，收不回去。
所以做出来天生就比自然风干的厚实些。
这时候全看做的人手上的分寸，轻重拿捏得准不准。
看徐若明脸一下子拉了下来，眼神都木了。
苗侃又补了一句：“油温也高了点，把奶香全盖住了。”
“……”
徐若明一句话没说，转身就去端自己刚才炸的那盘。
他拿起一块放进嘴里，牙齿刚碰上——
“咔”地一声脆响！
满嘴都是奶香，冲得鼻子都发酸。
这乳扇薄得像一层膜，透光都能看得清指纹。
表面全是细密的小泡，炸得金黄金黄的。
一咬就碎，酥得不像话。
再回头看看自己做的那一盘，颜色发暗，块头又厚。
他二话不说，直接端起整盘扔进了垃圾桶。
“哎别扔啊！留着吃也行！”
几个帮厨急忙拦住他：“这可是用牛奶炸的！两桶奶才出这么一点，太费了！”
“吃了苗哥做的，我这个根本没法咽。”
徐若明攥紧拳头，眼睛发红，声音都有点抖：“今天下午我就守在这儿，不做出一样的水平，我不走！”
反正饭点也过了，大伙儿都在歇着。
没人管他。
他就真的站在炉子边，盯着火候，一遍遍地炸。
“苗先生！”
一声招呼从远处传来。
一个五十上下、穿着整洁的中年男人走过来，身后还跟着一群老师和学生，队伍挺长。
“柳校长？”
苗侃一看领头那人，有点印象。
再瞅瞅后面的队伍，想起来了——是隔壁农大的校长，柳平安。
“苗先生，今天真是多亏您了！”
柳平安三步并两步走上前，一把抓住他的手，激动得脸都红了：“哎哟，我都不知道怎么感谢您才好！”
“我们那批新草莓，您一尝就指出了关键问题，简直是救了我们整个项目！”
“没有您这口舌尖把关，我们新品种至少还得拖个两三年才能落地。”
这话有点夸张。
苗侃笑了笑：“哪有那么神，我就尝了两口，随便说了点感觉，也算不上指导。”
“不过那批草莓底子不错，再调两轮，新种肯定能成。”
柳平安一听，连连叹气：“要不是工大老蔡校长今儿个特意给我打电话提这事儿，我都不知道您又帮了我们这么大个忙。”
说完，他转向旁边的老蔡校长，满脸笑容地伸手过去：“老蔡啊，这通电话打得及时！”
请大家记得我们的网站：品书中文(m.pinshuzw.com)路边摊很一般？他的美食馋哭全网更新速度全网最快。