“用开水泡，能让豆子内外受热均匀，缩短煮烂的时间。”
“而且能更好地激发豆子的香气。”
“接着，就是第一次煮。”
“一定要盖上盖子，开大火，猛煮二十分钟。”
“这样做的目的，是利用高温高压，让绿豆迅速开花，把里面的豆沙给逼出来。”
“等豆子都开花了，再加一次水。”
“记住，也必须是开水，千万不能加冷水。”
“不然热豆子遇到冷水，表皮一收缩。”
“就再也煮不烂了，汤色也会发红，不清爽。”
“最后，就是转小火，敞着盖子再煮二十分钟。”
“这一步是为了让豆沙和汤汁充分融合，变得浓稠，口感也更沙。”
“等时间到了，再根据口味加糖，一锅好喝的绿豆汤才算大功告成。”
陈念一口气说完，厨房里的几个年轻员工都听得一愣一愣的。
他们没想到，一碗看似简单的绿豆汤，背后竟然有这么多门道。
整个厨房里，此刻都弥漫着绿豆的香气。
灶台上那几口巨大的铁桶锅还在冒着热气，仿佛在印证着陈念刚刚那番话的含金量。
方廷昊恍然大悟，由衷地佩服道。
“原来这么复杂，难怪这么好喝！”
他舔了舔嘴唇，忽然灵机一动。
“小念，咱们这绿豆汤做得这么好，干脆放到菜单上卖吧！”
“现在天越来越热了，肯定受欢迎！”
这个提议一出，立刻得到了其他员工的附和。
“是啊是啊，这要是冰镇一下，绝对是解暑神器！”
“肯定卖得好！”
陈念闻言，也认真地思索起来。
这个提议确实可行。
虽然过程繁琐，但一次可以熬煮很多份，成本不高，利润可观。
最重要的是，能给客人们在炎炎夏日里喝上一口清爽的绿豆汤，大大提升顾客的消费体验。
“好。”
陈念很快就做出了决定。
“廷昊，你记一下，把这个‘古法绿豆汤’加到菜单里去。”
“好嘞！”
方廷昊兴奋地应了一声，立刻拿出手机在备忘录里记了下来。
就在他们敲定这件事情的时候，厨房外隐约传来了迎宾小姐姐清脆甜美的声音。
“欢迎光临巨星KtV！”
预定的客人们，已经陆续到来了。
KtV包厢的门被轻轻推开。
明亮的灯光下，几个西装革履的男人正交谈着。
其中一人拿着麦克风，屏幕上正放着一首老歌的前奏。
方廷昊推着一辆铺着洁白桌布的餐车，微笑着走了进来。
“几位老板，你们点的酒水和菜品来了。”
餐车上，冰桶里的洋酒泛着琥珀色的光泽。
而更吸引人眼球的，是那几盘色香味俱全的菜肴。
为首的一个中年男人放下了麦克风，目光落在了最中间那盘捞汁蟹钳上。
“哟，这菜色不错啊。”
那盘捞汁蟹钳，每一个钳子都被处理得干干净净。
浸泡在看起来就滋味十足的酱汁里。
酱汁呈深褐色，表面浮着一层薄薄的红油。
里面还能看到切碎的蒜末、小米椒和香菜。
光是看着，就让人忍不住口舌生津。
方廷昊熟练地戴上手套，用公筷将捞汁蟹钳分到每个人的餐盘里。
“老板们请慢用，这是我们厨房新出的招牌菜。”
那个中年男人第一个拿起一只蟹钳，放入口中。
蟹壳与牙齿碰撞，发出清脆的声响。
他轻轻一咬，饱满的蟹肉就带着浓郁的酱汁滑进了嘴里。
一股酸、甜、麻、辣、咸、鲜的复合味道瞬间在味蕾上炸开。
酱汁的味道已经完全渗透到了每一片蟹肉里面，鲜美无比。
“唔！好吃！”
中年男人眼睛一亮，忍不住赞叹道。
“这味道，绝了！太入味了！”
他三两下吃完一只，又迫不及待地夹起第二只。
有了他的带头，其他人也纷纷动手。
“嗯，确实不错，比很多海鲜餐厅做的都地道。”
“这KtV的厨子有点东西啊！”
赞美声此起彼伏。
另一个年轻人则对那盘凉拌三丝产生了兴趣。
那是一盘由青笋丝、胡萝卜丝和海蜇丝组成的凉拌菜，看起来清爽可口。
他夹了一筷子送入口中。
青笋的爽脆，胡萝卜的微甜，海蜇的弹韧。
三种截然不同的口感在口腔中交织。
拌菜的调味汁也恰到好处，酸中带鲜，清爽开胃。
“嘿，这凉拌三丝的口感好神奇，爽口！”
“再尝尝这个咕噜肉。”
一个戴眼镜的男人夹起一块菠萝咕噜肉。
金黄色的肉块外面裹着一层薄薄的脆浆，芡汁晶莹剔透，均匀地挂在上面。
入口的瞬间，首先是外壳的酥脆。
紧接着是里脊肉的嫩滑。
酸甜的酱汁味道刚刚好。
完全没有普通咕噜肉的甜腻感，反而因为菠萝的果香而显得格外清新。
“好吃！这个甜度太舒服了，不腻人！”
一时间，包厢里歌也不唱了，酒也顾不上喝了。
所有人的注意力，都被桌上的这几道菜给彻底吸引。
“小伙子，你们这菜是谁做的？”
“厨艺可以啊！”
为首的中年男人看向方廷昊。
方廷昊脸上露出自豪的笑容。
“是我们老板陈念亲手做的。”
客人们脸上都露出了惊讶的表情。
“你们老板亲自下厨？”
“这年头还有这么实在的老板？”
“难怪味道这么好，这是把KtV当私房菜馆在经营啊！”
就在众人称赞之际，包厢门再次被推开。
这次端上来的是一盆热气腾腾的钵钵鸡。
红亮的汤底上飘着一层白芝麻。
一根根竹签串着各种食材，浸泡在红油之中，散发着浓郁的香气。
“哦豁，这个看起来够劲！”
一个喜欢吃辣的客人立刻拿起一串毛肚，在汤汁里又蘸了蘸。
满满一大口塞进嘴里。
辣椒的香气和花椒的麻味瞬间席卷了整个口腔。
那股浓郁的辣味辛辣无比，直冲喉咙。
“咳……咳咳！”
那个客人被辣得满脸通红，猛地咳嗽起来。
“这……这辣得也太地道了！”
他一边咳嗽一边大呼过瘾。
“快，给我杯水！”
方廷昊见状，连忙转身出去，片刻后，他端着一个托盘走了进来。
托盘上放着的，不是水，而是几碗冒着凉气的绿豆汤。
“老板，喝这个解辣。”
他将一碗碧绿清透的绿豆汤递到那个咳嗽的客人面前。
客人也顾不上多想，接过来就“咕嘟咕嘟”喝了大半碗。
冰凉甘甜的汤水顺着喉咙滑下，瞬间就浇灭了那股火烧火燎的辣意。
一股清新的豆香味在口中弥漫开来，舒服极了。
“呼……舒坦！”
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