“我之前查过数据，”王静也凑过来分享，“大同现在有餐饮企业6400多家，从业人员都突破19万了——我看现在人数肯定比这还多！有这么多餐馆、这么多懂吃会做的人，大同能建成国内外知名的‘美食之都’，既有历史积淀，又有现实基础，一点都不意外。”
“而且‘大同美食’早就不只是个口号了，”飞雪也跟着说，“现在它是大同拿得出、叫得响、过得硬的城市名片，不光能吸引游客来吃，还能带动食材种植、物流运输这些产业，成了促进地方经济发展的重要力量呢！”
陶兄喝了口茶，慢悠悠地补充：“这还得说大同的地理位置好——地处中原农耕文明和北方游牧文明交汇的地方，饮食文化天然就有特色。咱大同美食的优势很独特，大同厨师们既学了全国各大菜系的精华，又保留了自己的味道，品种多、特色足，餐饮品牌不少，就像杨厨这样的人。”
“哪里，哪里？”杨厨连忙抱拳说，这反而让他有些不好意思了。
“我就说嘛！”林宇笑着接话，“大同人本来就爱琢磨吃，是出了名的‘吃货’，厨师们就天天研究怎么满足大家的嘴。现在倒好，不用出大同，就能吃到各地的地道美食，这‘美食之都’的名号，咱担得起！”
“往后啊，还得接着使劲！”老板娘眼里满是期待，“得充分挖掘大同美食里的地域文化、历史故事，把这些跟美食结合起来，让大同不光是‘国际美食之都’，还能成为国际美食文化的闪亮名片——最好能兼容并包全国八大菜系，到时候不光游客受益，咱们本地人也能天天换着花样吃，多好！”
“说得好！”众人纷纷叫好，再次端起酒杯和茶杯，清脆的碰撞声里，满是对大同美食、对这座城市的认可与期待。
“今天正好借着这机会，请教请教杨厨，咱常说的‘大同美食八大件’，到底是哪八样？”啸风放下酒杯，眼里满是期待——这话一出，其他人也都停下筷子，等着听下文。
“咱大同人嘴边常挂着‘吃八大件’，尤其是过年过节办宴席，桌上要是少了这八大件，都不算正经的硬菜席面。”杨厨点点头，先把八大件的地位说透，再慢慢讲起由来，“这独具特色的八大件，每一道菜都有自己的讲究，口感风味全不一样。”
“快具体说说！到底是哪八道菜？”啸风听得着急，忍不住催了一句。
“是啊是啊，给我们好好讲讲，以后再来大同，也好照着单子点！”宇辰说，其他人也跟着附和，连一直爱闹的飞雪，都乖乖坐好等着听。
杨厨笑着一一数来：“咱大同八大件，第一样是肥而不腻的扒肉条——选的是猪五花肉，先煮再蒸，最后浇上浓汁，肉烂得用筷子一夹就颤，吃着却不腻；第二样是浓香润口的扒羊肉，用的是羊腰窝肉，其肉肥瘦相当，红白分明，又鲜又嫩，炖得酥烂，裹着酱香，一点膻味没有；第三样就是咱今天吃的过油肉，酥嫩可口，醋香解腻；第四样是鲜美的红烧鱼，烧得酱汁浓郁，鱼肉细嫩；第五样是入口即化的糊肘子，用蜂蜜和酱油糊匀了慢炖，皮糯肉烂，老人小孩都爱吃。”
“糊肘子这东西，真是绝了！肥得一点不腻，满口都是醇厚的香味儿！”飞雪忍不住赞叹。
“瞧你这相，真是个吃货！”铃子打趣她。
飞雪眨眨眼，故意装傻：“这是夸我会吃呢？”
“是啊，夸你呢——连好赖话都听不明白！”铃子故意逗她。
“那我可就收下夸奖啦，谢谢！”飞雪笑得眼睛都眯了。
陶兄见状，笑着打圆场：“肘子这菜，对爱吃肉的人来说，简直是心头好，光想想都要流口水。”
“说到这肘子，它在大同还有个典故呢。”老板娘接过话头，众人顿时来了兴致。
“还有典故？快讲讲！”梦瑶催道。
“据传在明朝弘治年间，有位抚台大人到大同府巡视，特意传召当地名厨李玉山来做菜。可没想到，大同府的管家故意刁难，买了带骨的猪肘子给他。”
“嗨，怎么总有人搞这种刁难人的事！”张导听了，忍不住叹口气。
“这刁难在哪呀？”王静好奇地问。
“你想啊，肘子要是剥皮去骨，肉就碎得不成形，做出来的菜不好看；可要是连骨带肉整着做，又特别费时间费功夫。当时李玉山可犯了难。”老板娘解释道。
众人听了都纷纷点头，觉得这确实是个难题。
“那后来呢？他想出办法了吗？”晓萱急切地追问。
“后来啊，李玉山突然灵机一动，还真做出了一道上肉下骨的肘子菜。”老板娘卖了个关子，接着说，“抚台大人吃了觉得特别好，就问这菜叫什么名字。李玉山回答：‘这肉里带着腿骨，形状像个把柄，就叫带把肘子。’”
“这名字起得有意思！”宇辰忍不住赞道。
老板娘笑着继续：“从那以后，带把肘子就在民间慢慢传开了，后来经过一代代厨师的改良，就成了一道。色红形圆、肥而不腻、味美醇厚的糊肘子。”
众人听完，都忍不住为李玉山的巧思鼓掌，又纷纷端起酒杯，碰杯畅饮起来。
“第六道是鲜香酥嫩的黄焖鸡块，选的都是散养土鸡，慢焖到滋味全渗进肉里，嚼着特别有劲儿。”杨厨接着介绍，“第七道是甜口的八宝饭，糯米裹着红枣、葡萄干、枸杞这些料，蒸得黏黏糯糯的，解腻又讨喜。最后一道，就是黄焖丸子了。”
“那按规矩，黄焖丸子得最后上吧？”王静突然想起宴席里的讲究，忍不住问。
“可不是嘛！”老板娘接过话头，说得格外细致，“这黄焖丸子得先把肉馅炸成小球，再放进高汤里蒸透，颜色是淡淡的微黄，吃着松松软软的，肉香浓得很还不腻。因为‘丸子’谐音‘完了’，老规矩里就是宴席的最后一道大菜，一上桌就说明菜齐了。”
“而且丸子是圆的，还藏着‘圆圆满满’的意思，不管是过年团聚，还是办喜事摆席，都图这个好彩头呢！”飞雪补充道。
“就你懂？”玲子打趣他。
杨厨放下手中的茶杯，指尖轻轻摩挲着杯沿，语气里多了几分对老手艺的珍视：“其实咱大同这八大件，不单单是好吃那么简单——每一道菜里，都藏着咱大同人的生活讲究和文化根儿。你看那扒肉条、扒羊肉，选肉得挑最嫩的部位，炖煮得守着‘慢火出真味’的规矩，这是对食材的敬畏；过油肉的醋香、糊肘子的醇厚，几十年几百年传下来，口味一点没跑偏，这是对老味道的坚持；就连八宝饭里的红枣、黄焖丸子的圆形状，也都是咱老百姓对日子‘红红火火’‘团团圆圆’的期盼，不是随便凑出来的菜。”
“杨厨这话说到我心坎里了！”老板娘笑着接过话，眼神里满是认同，“现在大伙儿吃八大件，不光是尝那口老味道——比如咬一口过油肉，能想起小时候过年，爸妈在灶台前忙活的样子；夹一筷子八宝饭，能记得奶奶蒸这饭时，往里头偷偷多放的那把葡萄干。这吃的哪里是菜啊，是一代代传下来的文化，是咱大同人对生活的热爱，更是这么多年攒下来的时代记忆，一口一口都连着咱的根呢！”
众人听着，都忍不住连连点头。
正是：铜釜沸雪，刀削落霞，黄糕莜面香漫四合院，舌尖百味承千载；云冈凿石，龙壁腾云，烽烟血火史铭一脉清，心底万言祈永年。
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