傍晚的江城市，夕阳把天际线染成了温柔的橘粉色。许辰提着刚从超市买回来的新鲜牛排，脚步轻快地往家走——今天是他车祸康复后的第一个完整周末，特意给自己安排了一顿“犒劳餐”，除了牛排，还买了黄油、黑胡椒、迷迭香，甚至连煎牛排专用的铸铁平底锅都提前网购好了。 小区门口的生鲜超市还在热闹，穿着围裙的阿姨们围着蔬菜摊挑挑拣拣，刚放学的孩子拽着家长的手要吃冰淇淋，空气中飘着隔壁面包店传来的黄油香气。许辰路过水果摊时，又顺手买了两个牛油果和一盒小番茄，打算做个简单的沙拉搭配牛排。 “许辰？买这么多好吃的，今天要改善伙食啊？”小区保安张叔笑着跟他打招呼，手里还拿着刚从快递柜取出来的包裹。 “是啊张叔，周末嘛，给自己做顿牛排。”许辰晃了晃手里的牛排包装，“您要不要来尝尝？我手艺还行。” “不了不了，你们年轻人爱吃的东西，我这老骨头可消受不起。”张叔摆摆手，笑着说，“不过听说那牛排得煎着吃，还得掌握火候，可别煎老了。” “放心吧，我查好教程了，七分熟刚好，外焦里嫩。”许辰笑着点头，转身走进了单元楼。 回到家，许辰先把牛排从冰箱里拿出来，放在厨房的操作台上解冻——这是一块眼肉牛排，雪花纹理均匀，红白相间，看起来就很有食欲。他一边等牛排解冻，一边开始准备配菜：牛油果切成小块，小番茄对半切开，放在沙拉碗里，撒上少许盐和黑胡椒，再淋上一点橄榄油，简单的牛油果沙拉就做好了。 接下来是处理牛排。许辰用厨房纸把牛排表面的水分吸干，然后在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒，轻轻按摩了几下，让调料更好地附着在肉上。“煎牛排最重要的就是锁住水分，所以表面一定要擦干，不然煎的时候会出水，就煎不出焦香的外壳了。”许辰对着胸前的运动相机小声解说，镜头正对着操作台上的牛排，“而且不能提前腌制太久，不然肉会变柴，撒上盐和黑胡椒静置十分钟就行，让肉的口感更嫩。” 运动相机的显示屏上，弹幕已经开始滚动： “哇！这牛排看起来好新鲜！眼肉牛排最嫩了，我每次都买这种” “煎牛排一定要用铸铁锅！受热均匀，还能煎出焦褐感，特别香” “七分熟是灵魂！里面带点粉红色，咬下去有汁水，太绝了” “要是成吉思汗看到这个，估计得把烤羊排扔了！蒙古人天天吃烤羊排，肯定没吃过这么嫩的煎肉” “楼上说得对！蒙古大营里天天烤羊排、煮羊肉，哪见过铁板煎牛排？成吉思汗要是看到，肯定得让厨子仿制” 许辰看着弹幕，忍不住笑了：“你们还真别说，蒙古人虽然擅长烤肉，但他们的烤羊排大多是明火烤制，容易烤老，而且口感比较粗糙。煎牛排就不一样了，用黄油煎，还能控制火候，七分熟的时候，外面有焦香的外壳，里面却很嫩，还有汁水，比烤羊排好吃多了。成吉思汗要是看到，说不定真会掀起一股‘煎肉潮’。” 十分钟后，牛排静置好了。许辰把铸铁平底锅放在燃气灶上，开中火预热。等锅底热了，他放入一小块黄油，黄油很快就融化了，发出“滋滋”的声响，浓郁的奶香味瞬间弥漫了整个厨房。 “黄油融化后，要把牛排放进去，煎的时候要不断用勺子把黄油浇在牛排上，这样煎出来的牛排更香，还能让表面快速定型，锁住里面的汁水。”许辰一边说，一边把牛排轻轻放进平底锅里。 “滋啦——”牛排接触锅底的瞬间，发出了诱人的声响，金黄色的油花溅起，肉香混合着黄油的香味，让人垂涎欲滴。许辰用夹子轻轻按压牛排，感受着肉质的弹性，然后按照教程上说的，每面煎两分钟，煎到表面呈现出漂亮的焦褐色。 煎第二面的时候，许辰还往锅里放了几枝迷迭香和两瓣大蒜，用勺子把融化的黄油不断浇在牛排上，迷迭香的香气和大蒜的香味融入黄油里，让牛排的味道更加丰富。“迷迭香是煎牛排的灵魂调料，能去除肉的腥味，还能增加香味。大蒜也一样，煎过的大蒜特别香，还能给牛排提味。”许辰对着镜头展示着锅里的牛排，表面已经煎得金黄焦脆，看起来就很有食欲。 两分钟后，牛排煎好了。许辰把牛排从锅里取出来，放在盘子里，用锡纸松松地包裹住，让牛排静置五分钟——这一步是为了让肉里面的汁水重新分布，吃起来更嫩。“很多人煎好牛排就直接吃，其实静置很重要，不然咬下去的时候，汁水会全部流出来，口感就差很多了。”许辰解释道。 趁着牛排静置的时间，许辰又在平底锅里倒了一点红酒，用小火煮了一会儿，做成了简单的红酒汁，浇在牛排上。然后把做好的牛油果沙拉放在盘子旁边，再切了一小块柠檬，摆在牛排旁边——吃牛排的时候挤一点柠檬汁，能解腻，还能增加清新的口感。 一切准备就绪，许辰端着盘子走到餐桌旁，坐下后拿起刀叉，先切了一小块牛排，放进嘴里。焦香的外壳咬下去脆嫩，里面的肉带着淡淡的粉红色，口感鲜嫩多汁，黄油的香味、迷迭香的香味和牛排本身的肉香味融合在一起，还有红酒汁的醇厚，简直太美味了！ “好吃！”许辰忍不住赞叹，又切了一大块放进嘴里，“这七分熟的火候刚刚好，外面焦香，里面嫩，比我上次在西餐厅吃的还好吃。看来我的手艺还不错，以后不用去外面吃了，自己在家做更划算。” 他对着镜头，举着刀叉说：“看到没？这就是现代的煎牛排，外焦里嫩，还有汁水。蒙古的朋友们，你们天天吃烤羊排，肯定没吃过这么嫩的肉吧？成吉思汗陛下，要是你们用铜盘代替铁板，用黄油代替羊油，也能煎出这么好吃的肉，说不定还能改善你们的饮食结构，让草原贵族们也尝尝不一样的美味。” 【检测到含现代烹饪方式与古代草原饮食结合的内容，是否定向投射至蒙古帝国成吉思汗时期的主营地？】 系统提示音响起时，许辰正用叉子叉起一块牛油果，放进嘴里。他望着盘子里鲜嫩的牛排，恍惚间仿佛看到蒙古大营里，篝火旁的士兵们正在烤制羊排，明火把羊排烤得焦黑，肉汁都流进了火里；成吉思汗坐在大帐前的虎皮椅上，手里拿着烤羊排，费力地啃着，脸上满是疲惫——所有画面都在这煎牛排的香气中，交织成跨越时空的美味传奇。 “投射。”许辰对着镜头笑了笑，“让成吉思汗看看这‘比烤羊排还嫩的煎肉’，让草原上的贵族们，也尝尝现代烹饪的美味。” 【定向投射启动......正在适配蒙古手工技艺与草原饮食场景......投射开始！】 运动相机的显示屏骤然亮起，映出许辰煎牛排的全过程——处理牛排、融化黄油、煎制牛排、浇红酒汁，每一个细节都清晰可见，甚至连牛排“滋滋”的声响和浓郁的香味，都仿佛能透过光幕传递过去。许辰收起相机，继续享用牛排，心里想着：成吉思汗看到这个，肯定会被煎牛排的美味吸引，说不定明天就会让厨子用铜盘仿制，草原上很快就会掀起一股“煎肉潮”。 ***蒙古帝国成吉思汗十三年的初秋，草原正值水草丰美的时节。 成吉思汗的主营地，坐落在一片辽阔的草原上，几十顶白色的蒙古包像蘑菇一样散落在草地上，远处的牛羊在悠闲地吃草，篝火旁的士兵们正在烤制羊排，空气中弥漫着烤羊肉的香味。 主营地中央的大帐前，成吉思汗穿着黑色的皮袍，坐在虎皮椅上，手里拿着一根刚烤好的羊排，正在慢慢啃着。他刚结束一场对乃蛮部的征战，虽然取得了胜利，但也耗费了不少精力，此刻只想好好休息，吃点东西补充体力。 旁边的将领木华黎，也拿着一根烤羊排，一边吃一边说：“大汗，这次征战乃蛮部，我们缴获了不少牛羊，足够大军吃几个月了。不过这烤羊排虽然好吃，天天吃，臣都觉得有点腻了。” 成吉思汗笑了笑，咬了一口羊排，眉头却微微皱了一下——这烤羊排是用明火烤制的，外面烤得有点焦黑，里面却还有点生，而且肉汁都流进了火里，吃起来又干又柴，确实不如刚宰杀的羊肉鲜嫩。“草原上的饮食，向来都是烤和煮，除了烤羊排、煮羊肉，也没有别的吃法了。”成吉思汗叹了口气，“要是能有更美味的吃肉方法，就好了。” 周围的将领们也纷纷点头，他们跟着成吉思汗征战多年，天天吃烤羊排、煮羊肉，早就吃腻了，只是没人敢说出来——在草原上，能有肉吃就已经很不错了，哪还敢挑三拣四。 就在这时，天空突然亮起一片光幕，金色的光芒笼罩了整个主营地，吓得正在吃草的牛羊四处逃窜，篝火旁的士兵们也纷纷跪倒在地，以为是上天发怒了。 成吉思汗却很快镇定下来，他之前听出使金朝的使者说过，中原地区曾出现过“天幕”，天幕里会出现仙人的画面，传授新的技艺。他知道，天幕出现，必定是仙人要传授新的东西，心里既期待又兴奋。 “都起来吧，是仙人显灵了。”成吉思汗对着众人说道，“大家不必惊慌，仔细看看，仙人又给我们带来了什么好东西。” 众人这才战战兢兢地起身，目光齐刷刷地投向天空。 光幕里渐渐浮现出画面：一个现代的厨房，干净整洁，白色的操作台上放着一块红白相间的肉（牛排），一个穿着休闲装的年轻人（许辰），正在用厨房纸擦拭肉的表面，然后撒上盐和黑胡椒。紧接着，年轻人把一块黄色的东西（黄油）放进黑色的锅里（铸铁平底锅），黄油很快融化，发出“滋滋”的声响。然后年轻人把肉放进锅里，肉接触锅底的瞬间，发出了诱人的“滋啦”声，油花四溅，肉香混合着黄油的香味，仿佛能透过光幕飘过来。 “那是什么肉？怎么那么红？”木华黎指着光幕里的牛排，疑惑地问道，“还有那个黄色的东西，是什么？怎么融化后那么香？” 成吉思汗没有说话，眼睛死死盯着画面里的煎牛排，喉咙不自觉地动了动——他活了这么大，从来没见过这样的吃肉方法，不用明火烤，也不用水煮，而是放在锅里煎，还能发出这么诱人的声响，看起来就比烤羊排好吃多了。 画面里的许辰，正对着镜头解说，声音透过光幕传来，清晰得仿佛就在耳边：“这叫牛排，是用牛身上最嫩的肉做的。煎牛排的时候，要先把肉表面的水分擦干，撒上盐和黑胡椒静置十分钟，这样能让肉更嫩。然后用黄油煎，黄油融化后，把肉放进去，每面煎两分钟，煎到表面金黄焦脆，里面带点粉红色，这就是七分熟，口感最嫩，还有汁水。煎的时候放几枝迷迭香和大蒜，能增加香味，最后浇上红酒汁，味道就更丰富了。” 随着他的解说，画面特意给了牛排一个特写：煎好的牛排表面金黄焦脆，用刀切开后，里面是淡淡的粉红色，肉汁顺着刀缝流出来；旁边还有绿色的沙拉和黄色的柠檬，看起来既美味又精致。许辰叉起一块牛排，放进嘴里，脸上露出满足的表情，仿佛在说“太好吃了”。 “七分熟？黄油？迷迭香？”成吉思汗激动地站了起来，对着旁边的厨子说，“快！立刻去把我们最好的牛肉找出来！再找一个铜盘，我们也试试这种‘煎肉’的方法！” “是，大汗！”厨子不敢怠慢，立刻飞奔而去。 将领们也围了过来，七嘴八舌地讨论着： “大汗，这‘煎肉’看起来比烤羊排嫩多了！里面还有汁水，肯定很好吃！” “是啊！那个黄色的‘黄油’，闻起来就很香，用它煎肉，肯定比我们用羊油烤肉好吃！” “我们草原上有的是牛，最好的牛肉有的是！铜盘我们也有，只要按照仙人的方法，肯定能煎出这么好吃的肉！” 成吉思汗笑着点点头：“说得对！我们草原上有的是好肉，只要学会了这种‘煎肉’的方法，以后我们就能天天吃这么嫩的肉了！” 主营地的气氛一下子变得热闹起来，士兵们也忘了刚才的恐惧，纷纷围过来看天幕里的煎牛排，眼睛里满是期待。连刚才四处逃窜的牛羊，都安静下来，低着头吃草，仿佛也被光幕里的香味吸引了。 ***半个时辰后，厨子带着几个徒弟，匆匆赶了回来。 厨子手里拿着一块新鲜的牛肉——这是昨天刚宰杀的一头牦牛，取的是牛里脊，是牛身上最嫩的肉，平时只有成吉思汗和将领们才能吃得到。他还找来了一个铜盘——这是用草原上最好的铜打造的，表面光滑，导热性很好，用来煎肉正好。 “大汗，牛肉和铜盘都准备好了，请大汗吩咐。”厨子恭敬地说道。 成吉思汗指着天幕里的许辰，说道：“你看，仙人是怎么煎肉的——先把肉表面的水分擦干，撒上盐和黑胡椒静置十分钟，然后用黄油煎。我们没有黄油，就用羊油代替；没有迷迭香，就用草原上的百里香代替。你按照仙人的方法，给朕煎一块试试！” “是，大汗！”厨子连忙点头，开始按照天幕里的方法准备煎肉。 第一步，处理牛肉。厨子用干净的布，把牛里脊表面的水分擦干——草原上没有厨房纸，只能用干净的麻布代替。然后他从怀里掏出一小袋盐和一小袋黑胡椒（这是之前从中原地区缴获的，平时很少用），在牛肉两面均匀地撒上，然后轻轻按摩了几下，放在旁边静置。 第二步，准备煎肉的调料。厨子找来了一块羊油，又在草原上摘了几枝百里香，还剥了两瓣大蒜——虽然没有黄油和迷迭香，但羊油的香味也很浓郁，百里香和大蒜也能增加香味。 第三步，煎制牛肉。厨子把铜盘放在篝火的余烬上——草原上没有燃气灶，只能用篝火的余烬加热，这样温度更均匀，不容易把肉煎焦。等铜盘热了，他把羊油放进铜盘里，羊油很快就融化了，发出“滋滋”的声响，浓郁的羊油香味瞬间弥漫开来。 等羊油完全融化，厨子把静置好的牛肉轻轻放进铜盘里。 “滋啦——”牛肉接触铜盘的瞬间，发出了和天幕里一样诱人的声响，油花溅起，肉香混合着羊油的香味，让周围的人都忍不住咽了咽口水。 成吉思汗和将领们都围了过来，眼睛死死盯着铜盘里的牛肉，生怕错过任何一个细节。厨子按照天幕里的方法，用勺子把融化的羊油不断浇在牛肉上，还把百里香和大蒜放在铜盘旁边，让香味融入羊油里。 “再煎一分钟，然后翻面。”成吉思汗看着天幕里的许辰，提醒厨子说道。 厨子连忙点头，一分钟后，他用夹子轻轻把牛肉翻面。翻面后的牛肉表面，呈现出漂亮的焦褐色，看起来和天幕里的牛排一模一样，让人垂涎欲滴。 “再煎一分钟，然后取出来静置。”成吉思汗又说道。 一分钟后，厨子把牛肉从铜盘里取出来，放在一个干净的木盘里，用干净的麻布松松地包裹住，让牛肉静置五分钟。 这五分钟，对成吉思汗和将领们来说，简直比打一场仗还漫长。他们围着木盘，不停地闻着空气中的香味，恨不得立刻就尝一口。 “大汗，静置好了，可以吃了。”厨子小心翼翼地把麻布掀开，说道。 成吉思汗迫不及待地拿起一把小刀，从牛肉上切了一小块，放进嘴里。 一口咬下去，焦香的外壳脆嫩，里面的肉带着淡淡的粉红色，口感鲜嫩多汁，羊油的香味、百里香的香味和牛肉本身的肉香味融合在一起，还有大蒜的提味，比烤羊排嫩多了，也好吃多了！ “好吃！太好吃了！”成吉思汗忍不住赞叹，又切了一大块放进嘴里，“这‘煎肉’比烤羊排嫩多了，还有汁水，以后我们就吃这个！” 周围的将领们也纷纷围过来，你一块我一块地品尝着煎牛肉，每个人都露出了满足的表情： “太好吃了！比烤羊排好吃一百倍！” “是啊！以后再也不用吃又干又柴的烤羊排了！” “我们草原上有的是牛，以后天天都能吃‘煎肉’了！” 成吉思汗笑着说：“从今天起，传令下去，让各个部落的厨子都学会这种‘煎肉’的方法！以后草原上的贵族们，都要吃‘煎肉’！还要多养牛，让我们的士兵们也能吃到这么好吃的肉！” “是，大汗！”将领们齐声说道.
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