聚福楼后厨的铜制吊钟刚敲过辰时，林默指尖的面粉还没来得及擦净，眼前突然炸开一团金芒。烫金卷轴带着细碎的流光从系统面板中飘出，悬在半空中展开时，连空气中的水分子都似被染成了琥珀色。几乎是同一秒，对面正调试蒸笼温度的苏清月也停下了动作，她腕间的银镯与卷轴共鸣般轻颤，两道一模一样的任务文字在两人视野中同步浮现 ——【触发双人主线任务：海鲜盛宴】。
“72 小时，六道粤式经典，五维标准全达标的话……” 苏清月抬手按在卷轴边缘，指尖掠过 “色香味形意” 五个烫金小字时，系统突然弹出半透明的任务清单，六道菜品的全息影像伴着食材虚影在厨房中央旋转，“还要最终评分≥90 才能拿融合面谱残页，这难度比上次的面点交流会预选赛还高。”
林默的目光瞬间锁定在清单第三项。燕窝酥的全息影像旁，五颗鎏金星星正缓缓旋转，下方的标注像道无形的枷锁：【酥层≥128 层，燕窝丝完整可见，腥味残留≤0.1%】。他伸手触碰影像，系统立刻弹出详细参数，光是 “128 层酥皮” 的工艺要求，就让他想起三年前在粤式点心坊学徒时，老师傅反复强调的 “三折三擀” 古法 —— 哪怕是经验老道的点心师，能稳定做出 96 层酥皮已属难得。
“鲍师傅来了。” 苏清月的声音拉回他的注意力。只见聚福楼的总厨鲍振庭推着银色食材车快步走来，车身上 “港都特级食材包” 的烫金标签在灯光下格外醒目。老人掀开防尘罩时，林默清晰地看见南非干鲍表面的琥珀纹路，阿拉斯加帝王蟹的蟹钳还带着淡淡的海冰气息，最上层的马来西亚官燕则像银丝般蜷缩在水晶罐中。
“这批官燕是上月刚到的货，唾液酸含量绝对达标。” 鲍振庭的声音带着几分自豪，可苏清月已经将分子解析仪的探头贴在了水晶罐上。仪器屏幕上的数据飞快跳动，当 “腥味物质浓度：3.0mg\/kg” 的字样出现时，她秀气的眉头瞬间皱起：“标准值是 1.0mg\/kg，这腥味是正常的三倍，直接用肯定过不了‘意’字标准。”
两人还没来得及细想，系统面板突然再次亮起。【支线挑战：燕窝去腥】的红色字样跳出来，下方的提示让林默瞳孔微缩：【传统工艺（清水浸泡 + 陈皮去味）成功率仅 35%，创新方案可触发隐藏奖励】。他下意识地绕到食材车另一侧，目光突然落在角落那罐未开封的玻璃罐上 —— 淡蓝色的罐身印着 “海底椰汁” 四个字，标签右下角的小字写着 “港都南丫岛特产，天然去腥剂”。
“南丫岛的海底椰？” 林默拿起玻璃罐，指尖能摸到罐身残留的海雾凉意，“我记得去年在港都出差时，当地师傅用它炖过雪梨，去腥效果确实不错，但用来处理燕窝……”
“可以试试分子渗透法。” 苏清月已经调出了燕窝的成分分析图，她指着屏幕上的红色峰值：“腥味物质主要是三甲胺，而海底椰汁中的多糖成分能与它结合。但关键是控制渗透速度，要是浸泡时间太长，燕窝丝会断裂，达不到‘形’的标准。” 她抬手在面板上划出一条曲线，“我们可以分三个阶段实验：先用 5% 浓度的椰汁浸泡 30 分钟，监测腥味浓度变化；再调整到 8% 浓度，配合 38c恒温水浴；最后用 10% 浓度的椰汁蒸汽锁味，这样既能去腥，又能保留燕窝的完整度。”
林默点头时，厨房墙上的计时器突然开始倒计时，鲜红的 “71:58:32” 字样在白墙上格外刺眼。他将海底椰汁罐放在操作台上，转身从食材包中取出高筋面粉：“先从简单的开始，鲍汁叉烧包和蟹粉烧卖可以同步准备。你负责处理蟹肉和叉烧，我来调鲍汁和制皮，争取在 12 小时内完成这两道，给燕窝酥留足时间。”
苏清月应了声，指尖已经划过帝王蟹的蟹壳。她用专用的蟹针小心挑出蟹肉，动作精准得像在进行外科手术：“蟹粉要选蟹膏最厚的雌蟹，烧卖皮的边要擀出 16 道褶，这样蒸出来才会像绽放的菊花。” 她抬头看向林默，正好对上他递来的鲍汁碗 —— 浓稠的鲍汁在白瓷碗中泛着深褐色的光泽，表面还浮着一层细密的油花，“鲍汁熬了多久？”
“用老鸡、火腿和干鲍吊了 8 小时，刚收完汁。” 林默将鲍汁倒进不锈钢容器，“等下包叉烧包时，每个包子要裹 3 克鲍汁芯，蒸的时候温度控制在 105c，这样汁芯才不会漏出来。” 他拿起面团揉了起来，手腕转动间，面团在案板上发出规律的 “咚咚” 声，“对了，糯米鸡的瑶柱要提前用花雕酒蒸软，陈皮红豆沙的红豆得用冷水泡 4 小时，这些都得算进时间里。”
苏清月的动作一顿，突然想起什么：“燕窝酥的酥皮，你打算用哪种方法？油皮和油酥的比例很关键，要是按传统的 1:2 来调，128 层很难擀出来。” 她调出系统面板上的酥皮工艺图，“我查了粤式点心的古籍，有一种‘水油叠层法’，用冰水和油交替折叠，或许能达到层数要求，但需要全程在 2c的环境下操作，聚福楼的冷藏柜能满足吗？”
林默还没回答，鲍振庭的声音突然从门口传来：“冷藏柜不够大，但我把楼上的恒温操作台搬下来了。” 老人推着一台银色的设备走进来，“这是港都定制的，最低能到 - 5c，用来做酥皮正好。” 他拍了拍林默的肩膀，“燕窝去腥要是需要帮忙，随时叫我，我年轻时在港都的利苑酒家做过点心，对官燕的处理还算熟。”
林默道谢后，目光重新落回计时器。“现在是上午 9 点，我们先把鲍汁叉烧包的面团醒发，需要 2 小时。” 他一边称量面粉，一边跟苏清月核对流程，“醒发的时间里，你处理蟹粉和叉烧，我来准备瑶柱和红豆。11 点开始包叉烧包，12 点蒸制，下午 1 点前完成第一道。然后下午 2 点开始做蟹粉烧卖，争取傍晚 6 点前完成两道，晚上专攻燕窝去腥实验。”
苏清月点头，已经将帝王蟹的蟹肉分成了小份：“蟹粉要加姜蓉和料酒先炒香，这样能中和一部分腥味，烧卖的馅料里还要加马蹄碎，增加爽脆的口感。” 她拿起分子解析仪，再次扫描蟹肉：“蟹肉的鲜度值是 9.2，比标准值高 0.3，不用额外加味精，正好符合粤式点心‘以鲜为本’的原则。”
林默揉好面团，盖上湿润的纱布，转身走向食材架。他取出瑶柱，用花雕酒浸泡时，突然注意到罐子里的瑶柱比普通的大一圈：“这是日本宗谷瑶柱吧？肉质比国产的更紧实，蒸的时候要加少许冰糖，才能把鲜味吊出来。” 他抬头看向苏清月，“糯米鸡的糯米要提前用生抽和蚝油拌过，蒸的时候要垫荷叶，这样既有米香又有荷香，符合‘意’的标准。”
时间在两人的忙碌中飞速流逝。当第一笼鲍汁叉烧包被放进蒸笼时，厨房内弥漫起浓郁的鲍香。苏清月站在蒸笼旁，盯着温度显示器：“105c，时间 8 分钟，不能多也不能少。” 她转头看向林默，正好看见他将燕窝放进玻璃容器，“去腥实验要开始了？”
“先做第一阶段。” 林默将 5% 浓度的海底椰汁倒进容器，“30 分钟后用解析仪测腥味浓度，要是能降到 1.5mg\/kg 以下，就进行第二阶段。” 他按下计时器，“对了，燕窝酥的酥皮，我们下午可以先试做几版。油皮用中筋面粉加冰水和黄油，油酥用低筋面粉加猪油，比例按 1:1.8 来调，看看能不能擀出 64 层，再逐步调整。”
苏清月点头，拿起面团开始制作油酥。她的动作很轻，将猪油和面粉混合时，手指像在揉棉花般柔和：“油酥要揉到没有颗粒，不然擀的时候会分层不均。” 她将揉好的油酥放进冷藏柜，“先冷藏 30 分钟，让油脂凝固，这样叠层时不容易破。”
当第一笼鲍汁叉烧包出锅时，金色的酥皮在灯光下泛着光泽。林默拿起一个，轻轻咬了一口 —— 外皮蓬松柔软，鲍汁芯在口中爆开，浓郁的鲍香与叉烧的肉香完美融合，咽下去后，唇齿间还留着淡淡的甜味。苏清月用系统扫描后，屏幕上跳出 “色香味形意：88 分” 的字样：“差 2 分到优秀线，下次皮可以再薄一点，鲍汁芯多裹 0.5 克。”
林默点头，将叉烧包放进保温盒：“接下来做蟹粉烧卖。” 他拿起擀皮杖，飞快地擀出一张张圆形的烧卖皮，边缘的褶皱像花瓣般均匀。苏清月则将蟹粉、蟹肉、马蹄碎混合，加入少许盐和糖调味：“馅料的湿度要控制好，太干会影响口感，太湿会让皮破掉。” 她用勺子舀起馅料，放在烧卖皮中央，手指轻轻一捏，16 道褶子瞬间成型，动作行云流水。
傍晚 6 点，第二道蟹粉烧卖完成。系统扫描后显示 “91 分”，林默松了口气：“终于有一道达标了。” 他看向计时器，“还有 58 小时，接下来重点攻克燕窝酥。”
此时，鲍振庭突然走进来，手里拿着一个古朴的木盒：“我想起家里还有这个，或许能帮上忙。” 他打开盒子，里面是一把银色的酥皮刀，刀刃上刻着细密的纹路，“这是我师傅传下来的，用来划酥皮不容易粘，能保证每一层都均匀。”
林默接过酥皮刀，指尖能感受到刀刃的锋利：“谢谢您，鲍师傅。” 他转头看向苏清月，“燕窝去腥实验的第一阶段结果出来了吗？”
苏清月调出解析仪的数据：“降到 1.4mg\/kg 了，比预期的好。现在开始第二阶段，8% 浓度的椰汁，38c恒温水浴，时间 40 分钟。” 她将燕窝放进恒温槽，“要是这阶段能降到 0.8mg\/kg 以下，第三阶段就用 10% 浓度的椰汁蒸汽，应该能达标。”
林默点头，开始制作燕窝酥的油皮。他将中筋面粉、冰水和黄油混合，揉成光滑的面团后，放进冷藏柜：“油皮要冷藏 1 小时，让面筋松弛，这样擀的时候不容易回缩。” 他拿起酥皮刀，在案板上比划了一下，“等油皮和油酥都醒好，我们就开始叠层，先三折，再擀开，重复六次，应该能到 128 层。”
苏清月看着恒温槽中的燕窝，突然想起什么：“对了，海底椰汁里含有天然的椰香，或许可以在酥皮里加少许椰粉，这样既能增加香味，又能和燕窝的味道呼应，说不定能在‘味’和‘意’上加分。”
林默眼睛一亮：“这个主意好。” 他立刻取出椰粉，“加 5% 的椰粉到油酥里，应该不会影响酥层的形成。” 他将椰粉倒进油酥面团，揉匀后放进冷藏柜，“现在就等燕窝去腥和面团醒发，今晚我们轮流守着，确保实验顺利。”
夜色渐深，聚福楼的后厨依旧灯火通明。林默坐在恒温槽旁，看着燕窝在椰汁中轻轻浮动，苏清月则在一旁调试蒸汽设备，准备第三阶段的去腥。计时器上的数字不断减少，两人都知道，这场 72 小时的双人任务，才刚刚开始最关键的挑战 —— 燕窝酥的 128 层酥皮，和那 0.1% 的腥味残留标准，将是他们通往融合面谱残页的最大难关。
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