念念在沈记非遗文化园新增“科技与非遗”展区，展示从手工腌制到智能生产的设备变迁，还设置互动屏，让游客扫码观看酱菜发酵的微观过程。同时，引入VR技术，还原沈清辞当年在老宅腌菜的场景。新展区开放后，吸引了不少学生和科研人员前来参观，让非遗文化多了“科技范儿”。
科技赋能非遗，酱香漫溢新篇
沈记非遗文化园的青砖黛瓦间，素来萦绕着老酱菜独有的醇厚香气。这香气从清代沈清辞在老宅腌菜的瓦缸里飘出，穿过百年时光，如今又添了几分“科技范儿”——念念站在刚落成的“科技与非遗”展区门口，看着工人师傅们最后调试完VR设备，指尖轻轻拂过展区入口的木质牌匾，嘴角扬起欣慰的笑容。
作为沈记酱菜的第十代传人，念念从小在酱坊长大，看惯了祖辈们弯腰翻缸、手工腌制的模样。那些沾满酱汁的粗布手套、刻着岁月痕迹的陶缸、凭经验把控的发酵时间，都是沈记非遗的印记。可随着时代发展，她渐渐发现，年轻人对传统酱菜的制作过程越来越陌生，科研人员研究非遗技艺时，也缺乏直观的资料支撑。“非遗不能只躺在博物馆里，得让它活起来、潮起来。”这是念念一直以来的心愿，而“科技与非遗”展区，就是她让传统酱菜文化焕发新生的尝试。
展区分为三大区域，进门第一眼看到的，便是“设备变迁长廊”。长廊两侧的玻璃展柜里，按时间线陈列着沈记酱菜从手工到智能的全套生产设备，每一件都带着鲜明的时代印记。最左侧的展柜里，摆放着沈清辞当年用过的陶缸、木耙、竹筛——陶缸外壁布满细密的裂纹，内壁还残留着深色的酱渍，木耙的手柄被磨得光滑圆润，竹筛的网眼间还卡着几颗风干的菜籽。旁边的说明牌上，印着老照片：沈清辞穿着蓝布长衫，在老宅的院子里弯腰翻缸，阳光洒在她的发间，陶缸里的酱菜冒着细密的气泡。
“这就是沈记最开始的腌制工具，全靠手工操作。”念念走进展廊，向围上来的游客介绍，“那时候，选料要靠眼辨、鼻闻、手摸，挑出最饱满的青菜、萝卜；腌制时，盐的用量、翻缸的频率、发酵的温度，全凭师傅的经验，差一点味道就变了。”
顺着长廊往前走，设备渐渐“升级”：民国时期的半自动压滤机，替代了人工压榨的繁重；上世纪八十年代的不锈钢发酵罐，比陶缸更易控制卫生；而最右侧的展柜里，摆放着如今沈记智能生产车间的核心设备——全自动选料机、智能温控发酵罐、无菌灌装线。玻璃展柜外，还设置了缩小版的模拟生产线，按下按钮，就能看到从选料、清洗、腌制、发酵到灌装的全过程，机械臂精准翻缸，显示屏上实时跳动着温度、湿度、盐分等数据。
“太神奇了！原来从手工到智能，变化这么大。”一群来参观的中学生围在模拟生产线前，眼睛里满是好奇。带队老师王老师感慨道：“以前带学生来，只能听讲解、看成品，现在有了这些设备展示，孩子们能直观感受到非遗技艺的传承与发展，比课本上的知识更生动。”
长廊尽头，是展区的核心区域——“微观发酵体验区”。这里没有摆放实体设备，取而代之的是一面墙的互动屏。游客扫码登录后，屏幕上会立刻跳出沈记酱菜发酵的全过程动画，从青菜入缸、盐分渗透，到微生物开始活动、酱菜逐渐变色变香，每一个步骤都清晰可见。更有意思的是，点击屏幕上的“微观视角”按钮，还能看到发酵过程中微生物的活动轨迹——那些肉眼看不见的酵母菌、乳酸菌，在屏幕上变成了一个个可爱的卡通形象，它们在酱缸里“工作”，分解蔬菜中的营养物质，产生出独特的酱香。
“妈妈，你看！这些小虫子在帮我们做酱菜呢！”一个五六岁的小女孩拉着妈妈的手，指着屏幕兴奋地喊道。孩子的妈妈笑着说：“以前只知道酱菜好吃，没想到发酵过程这么复杂，还有这么多科学道理。这个互动屏太有意思了，大人小孩都能学到东西。”
念念看着这一幕，心里暖暖的。她知道，很多人觉得非遗文化“老土”，其实是因为不了解。而这些互动屏，就像一座桥梁，让游客尤其是年轻人，能以轻松有趣的方式，走进传统酱菜的科学世界。为了让内容更专业，她还特意邀请了农业大学食品科学学院的教授团队，参与微观发酵动画的制作，确保每一个知识点都准确无误。
展区最里面的“VR沉浸式体验区”，则是最受欢迎的地方。这里摆放着十台VR设备，游客戴上头盔，瞬间就能“穿越”回百年前的沈记老宅。眼前是青砖铺就的院子，墙角摆放着一排排陶缸，缸里的酱菜冒着热气，散发着浓郁的香气。沈清辞的身影出现在院子里，她正拿起木耙，小心翼翼地翻搅着缸里的酱菜，动作娴熟而轻柔。游客可以跟着她的动作，在虚拟世界里体验翻缸、撒盐、封缸的全过程，还能听到她的“讲解”——关于选料的秘诀、发酵的技巧，甚至是当年她创办沈记酱坊的故事。
“太真实了！仿佛真的站在百年前的老宅里，亲手腌了一次酱菜。”一位刚体验完VR的科研人员摘下头盔，激动地说道。他是来自某农业科学院的研究员，专门研究传统发酵食品。“我们一直在研究沈记酱菜的发酵工艺，但缺乏直观的历史资料。这个VR体验，让我们看到了当年的制作场景，对我们的研究太有帮助了！”
新展区开放的第一个周末，就吸引了上千名游客前来参观，其中不乏学生、科研人员、非遗文化爱好者，还有不少周边城市的游客专程赶来。文化园里人头攒动，原本安静的酱菜展区，如今变得热闹非凡——孩子们在互动屏前嬉笑打闹，认真学习发酵知识；学生们拿着笔记本，在设备变迁长廊里记录着非遗发展的历程；科研人员们则围着VR设备和模拟生产线，与念念和沈记的老师傅们交流探讨。
为了让游客有更深入的体验，念念还在展区旁设置了“小小传承人”实践区。每天定时开展手工腌菜体验活动，由沈记的老师傅现场教学，游客可以亲手腌制一小罐酱菜，带回家慢慢品尝。同时，她还邀请了食品科学学院的教授，每周开展一次“非遗与科技”主题讲座，讲解酱菜发酵的科学原理、智能生产对非遗传承的意义等内容。
“以前觉得酱菜就是普通的家常菜，没想到里面有这么多学问，还有这么深厚的文化底蕴。”一位参与完手工腌菜体验的游客说道，“现在知道了，沈记酱菜不仅是一种美食，更是一种非遗文化的传承。科技让我们更懂非遗，也让非遗离我们更近了。”
随着展区的火爆，沈记非遗文化园的知名度越来越高。不少学校将这里列为“非遗研学基地”，组织学生前来开展研学活动；一些科研机构也与沈记达成合作，以展区的设备和资料为基础，深入研究传统发酵技艺的创新与发展。念念还接到了不少外地非遗文化园的邀请，希望她能分享“科技+非遗”的经验，帮助更多传统技艺焕发新生。
这日，念念正在展区里，和农业大学的教授讨论如何进一步优化微观发酵动画的内容，突然看到一群戴着红领巾的小学生，在老师的带领下，整齐地站在设备变迁长廊前，认真听着讲解。阳光透过展区的玻璃窗，洒在孩子们稚嫩的脸上，也洒在那些跨越百年的设备上。念念看着这一幕，心里充满了成就感。
她想起祖辈们常说的话：“沈记的酱菜，要香遍百年，更要香遍未来。”如今，科技就像一双有力的翅膀，让沈记的酱菜文化，不仅守住了百年的根，更飞向了更广阔的未来。而她作为第十代传人，也将继续带着这份初心，在非遗与科技的融合之路上，不断探索，让更多人爱上传统酱菜，爱上非遗文化。
夕阳西下，沈记非遗文化园的香气愈发浓郁。“科技与非遗”展区的灯光渐渐亮起，互动屏上的微生物动画依旧在播放，VR设备旁依旧排着长队。这香气里，有百年传承的醇厚，更有科技赋能的清新，在岁月的长河里，久久弥漫。
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