最后是要炖煮入味——加入糖色汁、酱油、料酒、盐、冰糖及清水。
大火煮沸后,转小火慢炖1~1.5小时即可,至肉质软糯入味,这期间,王媛就是在和龙焱忙着把稻米装袋前,就先把肉煮下锅的。
等他们这个最后环节一忙完,回到灶前,一揭开锅,那浓郁醇厚,香气四溢的热腾腾卤肉味香味,就好像已经把劳作了一上午的疲劳给驱散了一般。
本来王媛说,要是加入豆腐、香菇、洋葱,甚至煮熟去壳的卤蛋,来一同卤制,可以更加提升风味层次的。
但现在嘛……唯一的一只老母鸡,都是她父亲王叔生前,是从自己出生没多久就买来,一直饲养到现在的老母鸡。
父亲走后,她从老家那里将它托运过来继续养着,现如今这只老母鸡的确挺老了,快下不了蛋,今天都才是今年第一次下的三颗蛋
可能今年过年的时候,顶多都只能将其宰来煲汤吃了。
当然,王媛也可能会舍不得吃。
毕竟是快跟自己岁数相当,从小时候就一直待在一起的动物。
为了把它撵回笼子曾光着脚满地踩追过它;
学过它一样挥动双臂当扇动翅膀,学过它一样仰着头“咯咯咯!——”地叫。
也曾第一次拿它下的蛋被它啄过,疼得她哭哭啼啼地去喊爸爸……
深黑油亮的铁锅煮起热油,打入金灿灿的鸡蛋,中火煎至底部金黄为单面煎,王媛最常吃的煎法,因为这样省油。
不过龙焱来了,王媛也就不省油了——两面熟透地给龙焱煎了两个双面煎蛋,盛出备用。
煮面时,锅中水沸后再下面,煮至7成熟加半碗冷水,再煮至全熟,捞出过冷水保持筋道。
“真的吗小龙?~你那里还认识一位叔叔,很擅长做吃的吗?……”
“能在军营里做吃的,就不比什么大酒店星级厨师差了,在军营那里,饭菜的色香味俱全比营养要先重要,只有让战士们看见了闻见了尝一口就食欲大增,全部吃完,才更有精力打仗作战……”
王媛这里选的汤底调配,是取卤肉汤汁加部分汤,加热后再调味生抽、盐、白胡椒等,形成的汤底。
最终装碗时,面条垫底,铺上卤肉片、煎蛋、焯水的青菜、西兰花等时蔬,淋入汤底和卤汁,再撒一把葱花、香菜,以及炸辣椒油增香。
其实卤肉还可以切块的,王媛主要是照应龙焱是男孩子,吃肉肯定都是大口大口吃的;
煎蛋对半切开了,一口半个,元洲之上,应该还没有谁嘴巴大到一口一个煎蛋吧?
配菜还加了豆芽,快速焯水后保持脆嫩,汤汁量是根据他们两人个人喜好调整的,既带了汤,也有干拌。
“这个辣椒酱媛姐你想放点吗?……”
“欸?!这不是两年前你们先搬家离开,我送你的那瓶辣椒酱吗?!你连一半都还没吃完啊?……”
“想着是媛姐你送的,我就吃的慢了,又听闻以后可能再也吃不到这种辣椒酱了,那就会吃的更慢了……”
最后王媛和龙焱面对面坐着,就准备动筷开吃了:
热腾腾的两大碗面,平静摆放在他俩面前,金黄的煎蛋卧在油亮的卤肉旁,雪白面条浸着琥珀色汤汁,翠绿葱花星星点点。
龙焱筷子一挑,面条根根分明,吸溜一声入口,嚼起来带劲得很。
卤肉在齿间轻轻一抿便化开,咸香混着面香在舌尖炸开。
他端起碗喝汤,喉间发出满足的咕咚声,连吸鼻子的声音都透着股子香。
惹得屋外墙檐上,一只路过的小野猫好像都闻见看见了,都不由得蹲坐在墙头,轻轻摇着尾巴舔着爪子,只差滴口水了。
“很好吃媛姐。”
龙焱率先一碗面吃得干干净净,好像就是用自己嘴和舌头,将其“洗碗”清洗过了一样。
连倒拿着碗,都不会有一滴汁液滴下来的那种。
“跟问叔叔做得很像。”
“是你在活动营认识的那名厨师叔叔?……哎呀呀~我哪有堪比专门烹饪的炊事人员做得很像嘛……”
“不是,是指都有同一种味道。”
“同一种什么味道?”
“故乡、农村、家的味道……”
之后王媛和龙焱洗完碗,龙焱拿出了那个小礼物给王媛。
是一个发卡,纯手工木雕,却长得像个回旋镖构造,这不禁让王媛开怀大笑道:
“哈哈哈哈!~很好看呢小龙!……”王媛戴在头上后,在龙焱面前转悠了一圈道:
“你现在都还记着我教你的那套‘回旋’技巧呀?!~”
“毕竟人的记忆最好的两种记忆方式——要么只记得过程,要么只记得开头和结尾,那时我们临近分别,我自然也就记得好了……”
龙焱正说着,王媛突然取下回旋镖发卡,将其拿在手中横甩回旋飞出。
回旋镖发卡从灶后的木窗里飞出,又从敞开着的木门外回旋飞进来。
“呀!~想不到真能当回旋镖飞呢!~”
“其实就是一个回旋镖,只不过我做得等比缩小了几倍而已,也就能当发卡做装饰了。”
“那要不……”王媛轻轻笑着,走到屋外院子里,手上轻轻摇着回旋镖发卡,对龙焱“邀请”道:
“我们来比比,谁的回旋镖扔的最好吧?~也让媛姐我看看你,两年来有没有什么进步呀?~”
龙焱听了先是愣了愣,然后微微闭眼呵呵一笑,拿起一条抹布,擦干净手上的水渍后走出门外道:
“媛姐不要以为叫我小龙,真就还把我当小孩子了哦……”
“嘿嘿!~怎么会呢?~你在我心里,不是小孩子的样子,只有小军人的样子哦!~”
“那看来我在媛姐你心中就没长大过呀……”
龙焱无奈地又扬上一丝嘴角,捡起地上的一根树枝,将其掰成跟王媛手中的回旋镖发卡差不多大小的简易回旋镖。
“先说好,赢的人有奖励吗?……”
“哎呀呀~怎么一来不开始先比起来,怎么就谈奖励了呢?……”
“壬天叔叔你还记得吧?他现在带我,每次训练前,基本都会把结果奖励给提前讲出来的,我们也都习惯性会先问他一句了……”
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