“峰哥，现在餐厅发展得很好，你别做傻事。”
周阳听到秦峰这样说，有种不好的预感。
他和杨晓兰从相识那一天，自己就是见证人。
在上一世，他们会结婚，会有自己的小孩。
而现在，怎么可能会是这样？
“放心吧，我自己有几斤几两，心里面很清楚，我拿什么去跟杨家斗？”
“你和杨晓兰，就一点可能都没有了？”
“没了，分手后，她就离开宁州，已经半年了。”
晚上回到家，周阳打开了qq，想要问一下杨晓兰。
找到她的头像后，发现是灰色的。
周阳给她发去了信息，但没有回复。
……
四家分店的开业时间定在2010年1月1日，元旦节。
选在这个日子，算是很有纪念意义。
mY hoUSE餐厅的商业帝国，正式从这一天起步。
临近开业前的一个月，周阳每天都会去中心厨房。
目前厂区已经扩建，厂房旁边的物流中心也正式动工，工期已经过了一半。
曾良材非常敬业，他在厂区旁边的老破小区租了间房，每天除了工作就是工作。
周阳见曾良材很晚还在厂区，问道：“曾哥，什么时候打算把老婆小孩接过来？”
“还早，等一切都上了正轨再说。”曾良材没有跟周阳继续聊自己的私事，直接拿出图纸，跟他讲起了规划，“物流和加工必须绑定在一块，连锁餐饮设立中心厨房的初衷就是更集中地生产，大幅度降低门店后厨的工作量，从而提高效率，稳定品质。”
“当然还有系统，必须要非常精确，就目前看，加上四家分店，咱们总共有五家餐厅，中心厨房能够覆盖，如果再扩大一倍店铺的数量，中心厨房也要跟着扩建。”
由于附近是工业园区，还有很多空着的地方，周阳说道：“那这一块就麻烦你了，看中的区域，直接跟我说。”
“行，周老板。”
在工厂的建立这一块，曾良材得到了极大的权利，只要是自己能和周阳沟通达成一致的事情，周阳都会全力支持。要钱给钱，要人给人，在一些审批环节上，戴坤那边也出了不少力。
决定连锁店计划成功与否的根本，是中心厨房。
如果店铺急速扩张，对于中心厨房的要求更是呈几何倍数的爆发。
那么，到时候就不是中心厨房，而是中心工厂。
按照曾良材的规划，一个中心工厂内会包含多条生产线。每条生产线各不干扰，只生产单独的品种。
这样才能达到最高的生产效率。
如果有必要，甚至还可以拆分工厂，打造不同的厂区。
曾良材又拿出了另一份计划书，“这是明年的计划，咱们必须要建立数据管理研究部门。”
“数据管理和研究？”
“是的。”
曾良材说道：“数据的反馈是最重要的，降本增效，这四个字说起来容易，做起来很难。降低哪个环节的成本？增加哪个环节的效率？很多企业，以为降本就是降低员工的福利待遇。就我研究的连锁企业，降本，实际上能分散到每一个环节。既然是中心工厂模式，涉及最重要的环节无非就是采购，生产和运送到门店。而其中最关键的，就是怎么处理和分析这些数据，需要专业的人士来完成。这一定是必备的。”
“门店每天需要多少？咱们每天生产多少？每天进货多少？运输过程中损耗了多少？如果出现问题，问题到底在哪？这所有的点，都要有数据管控。但凡有一个环节出现了错误，或者多个数据不相符，整个供应链就没有办法高效地运行。”
周阳很仔细的思考了曾良材的话，问道：“那照你看，怎么解决这个问题？”
“很简单，集中性、一致性和完整性。就是所有的数据，咱们必须集中处理，所有的标准，必须达成一致。那么数据中心，就是最重要的一个部门。”
这一切当然不是曾良材想当然的认为，他例举了很多国外供应链的例子。只要把信息管控得当，一些大集团当年的成本，能降低0.5个百分点，管理销售费用能降低将近2个百分点。
这是一笔巨大的金额。
最后，周阳问了曾良材一个问题：“曾哥，如果咱们的中心工厂和数据中心搭建完毕，你觉得咱们一年能开多少家分店？”
曾良材这段时间已经大概清楚周阳的实力了，比起大集团来说，还差很远。但是比起同样级别的企业，又很有实力。
“我预计，就目前的规模，一年能开20家分店。但是，如果能有资金注入，并且餐厅实现盈利。未来达到一年开百家以上的店铺，不是问题。”
经过这一段时间和曾良材的接触，周阳确定自己没有找错人。
后面，两人又聊了一会店铺目前的情况。
总结起来就四个字：非常赚钱。
虽然店里的综合毛利率只有48%，但是生意爆好，弥补了毛利率不足的问题。
由于店铺是自有的，所以每天的固定成本也才1700元左右。
目前每单的均价是60元，每天的毛利润8500元左右，纯利润为6800元，那么一个月一家店的纯利润为20万。
一年就是240万。
曾良材给周阳分析了这个利润，看上去很多。
但实际上，是不可复制的。
第一，这一家店投入了500万，购入了一家商铺。然而买商铺本身就存在着巨大风险，这一次的商铺生意能好，不能代表之后可以简单复制。
第二，这家店铺投入了所有最优质的资源，主要为人才资源。试想，其他的四家分店，从后厨到餐厅经理，能完全保持和总店一样的水准吗？如果不能，品质就会大打折扣。
所以，利润仅仅是表面上看上去很好。他见过很多连锁店，从一开始扩张，品质就直线下滑。没几年就宣布倒闭。
四店齐开，也意味着，餐饮连锁的模式正式形成。
一荣俱荣一损俱损，千万不能掉以轻心。
身边需要有人警示风险，看来曾良材是所有人里面最沉稳的那一个。
周阳回去之后，特地叮嘱了尹修文人才培训的重要性。
经过一年的基层锻炼，尹修文也比原来成熟了，就目前他招聘来的四个分店店长，周阳都很满意，其中有两个还是从肯德基挖过来的。
……
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